В течение всего августа срезаем и сушим пряно-зелёные культуры: укроп, петрушку, сельдерей, лимонную мелиссу, базилик, чабер, иссоп, майоран и др. Срезанную зелень промываем водой, связываем в небольшие пучки и сутки проветриваем в тени на открытом воздухе. Досушиваем в домашних условиях.
После просушивания храним в бумажных пакетах, жестяных банках, не размельчая листьев.
"Календарь огородника", О.Ганичкина, Сезам маркетинг, Москва, 1999
Сушёный барбарис.
Барбарис- плоды дикорастущего кустарника,- ярко-красные, кислые, содержат яблочную кислоту. В сушёном виде барбарис широко применяется при приготовлении плова. Для сушки перебранные и промытые ягоды раскладывают на листы фанеры и сушат в тени. Сушёный барбарис хранят в сухом месте в закрытой посуде.
Сушка плодов и ягод.
Сушёный крыжовник вполне может заменить изюм.
Когда в компот из сухофруктов зимой добавляют сушёные ягоды, он приобретает особый аромат и вкус становится лучше.
Крыжовник сушат на солнце в металлическом глубоком противне, закрыв его стеклом, так что ягоды остаются чистыми.
Не загрязнёнными сушат фрукты. Можно для этого изготовить сушилку наподобие парника, наверху- металлическая мелкая сетка, а на ней- плёнка. Она-то и сохраняет фрукты от мух, утренних рос, дождя. Плоды под плёнкой сушатся быстро и ягоды.
