![Эстрагон (полынь эстрагонная). Эстрагон (полынь эстрагонная).](https://yablonka.net/uploads/posts/2022-03/1648146860_estragon1.jpg)
Трава эстрагона служит пряностью и применяется в свежем и сушёном виде.
В русской семье обычно подают укроп, у армян и грузин своя любимая душистая трава- эстрагон или тархун. Его употребляют в салатах, с сыром, простоквашей и просто как столовую зелень. Не заменим в засолах и маринадах. Стоит отведать грибы, огурцы, помидоры, перцы или патиссоны, засоленные с эстрагоном, и вы постоянно будете употреблять его для этих целей, т.к. он, благодаря аромату и пряным качествам, как ни одно другое растение, необходим для консервирования. Достаточно несколько веточек, чтобы получить своеобразный пикантный вкус. Душистый эстрагон придаёт человеку бодрость.