Тимьян- небольшое многолетнее растение с ветвистыми, стелющимися по земле стеблями семейства губоцветных. Стебель пушистый, ползучий, деревенеющий, с вертикальными веточками высотой 10-15см. Листья мягкие, супротивные, сидячие, на краях завёрнутые. Мелкие, лилово-розовые или красные цветочки собраны в головки. Цветёт с мая по сентябрь. Тимьян обладает пряным запахом и вкусом. Он содержит до 12% эфирного масла, главной частью которого является тимол- редкое, высокобактерицидное вещество, подобное ментолу. Ведь научное название рода- тимус- происходит от слова "сила".
В свежем и сушёном виде тимьян используют как приправу к жаркому, соусам, маринованной рыбе, овощам и салатам. Подобно майорану, он хорош и для приготовления блюд из гороха и фасоли, при засолке огурцов и помидоров, при изготовлении колбас.
Т.Никиточкина.
