Кукуруза - не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. Она содержит большое количество углеводов, белков, жиров, витаминов А и С, а также минеральные соли калия, фосфора, кальция и так далее.
Кроме того зерно богато витаминами.
Ценится как лекарственное растение. Известно, что атеросклерозом реже болеют в тех районах, где в питании преобладает кукуруза и рис. Экстракты из её рылец широко применяются при болезни печени, желчного пузыря, почечнокаменной болезни и циститах. Жировая фракция зерна хорошо регулирует процессы пищеварения и способствует усвоению других продуктов. По данным учёных, годовая норма потребления сахарной кукурузы для взрослого человека- 3-7 кг.