Сельдерей.

Автор: Домовой от 7 февраля 2009, посмотрело: 9043

6 Он обладает сильным ароматом. Корнеплод и листья применяются как приправы к супам, соусам, салатам, при мариновании. Корнеплоды используются в тушеном виде и в салатах. Сельдерей- диетический продукт, особенно он незаменим в диетах для снижения веса. При очень низкой калорийности блюда из корнеплодов сельдерея при употреблении в небольших количествах создается ощущение сытости. Добавка сельдерея в салаты, особенно в зимне-весенний период, значительно повышает тонус организма.
Сельдерей.Корневой сельдерей в первый год жизни образует розетку листьев и утолщенный корень, напоминающий по форме яблоко. Кожица корня от серовато-белой до буровато-коричневой, а мякоть белоснежная с приятным вкусом. Его используют в сыром виде мелко нашинкованным для салатов, соусов, холодных супов, окрошки. Он хорошо сочетается с морковью, яблоками, томатами. Корнеплоды отваривают и используют в салатах вместе с картофелем, свеклой, фасолью. Его добавляют при тушении мяса, рыбы, овощей. Из него делают котлеты, тушат в сметане.
Сельдерей.Черешковый отличается мясистыми стеблями длиной более 40см и толщиной 3-4см. Для получения нежных светлых черешков растения во второй половине лета высоко окучивают. Черешки употребляют в пищу свежими (салаты, соусы, супы) или тушеными, используют для консервирования в овощных смесях.
Сельдерей.Листовой выращивают ради пряной зелени, которую добавляют в блюда из баклажанов, утки, гуся, баранины.
Для получения свежей пряной зелени используют Листовой срывной, Картуш, Абхазский; из корнеплодных сортов- Яблочный с вегетационным периодом 140-160 дней, Корневой грибовский, формирующий корнеплод на 180-200-й день после всходов, и Деликатес; из черешковых выращивают сорта- Паскаль, Золотое перо, Белое перо.
Рассаду сельдерея выращивают в течение 60-80 дней. Листовой и черешковый можно выращивать безгоршечной рассадой, она хорошо приживается, корнеплодные сорта выращивается в горшочках размером 5 на 5см, с пикировкой сеянцев в возрасте 25-30 дней. Это обеспечит лучшие условия для формирования корнеплода. Рассада считается стандартной, если она имеет 4-6 листьев, высоту листьев 10-12см и массу растения 5-7г. Более крупная рассада дает и более мощное растение. Пересадку сельдерей легко переносит в любом возрасте.
Г.С.Осипова,"Огород-семье доход".

Семена высевают в теплицах и парниках в конце февраля-начале марта. Предварительно их намачивают при температуре 20-25град. и высевают в рядки на расстоянии 2-3см.
Всходы рассады через 2-3 недели после прорастания пикируют и в начале мая высаживают в открытый грунт. Сажают рядовым способом с расстоянием 30см между рядами и 18-29см между растениями в ряду. Очень важно, чтобы при посадке верхушечная почка не была засыпана землей. После посадки растения поливают, а лунку слегка присыпают сухой почвой.
Уход заключается в рыхлении почвы, прополке, поливе, подкормке и борьбе с вредителями. Почву нельзя переудобрять азотом, чтобы в корнеплоде не образовались нитраты.

Листовой сельдерей убирают на протяжении лета 2-3 раза. К уборке корнеплодного сельдерея приступают при пожелтении нижних листьев. Листья обрезать, используя для сушки и соления, корнеплоды очистить от земли и просушить.
Листья хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике; корнеплоды- в ящиках, переслоенными влажным песком. Температура хранения 0-2град., относительная влажность 90-95%. При низкой влажности воздуха корнеплоды высыхают.

Категория: Живой мир дома и 6 соток » Огород

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
23 февраля 2009 23:31

myarh4

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Спасибо огромное) Это всегда надо...

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
24 февраля 2009 14:09

kiperatop

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Спасибо за очень информативный пост

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
1 апреля 2009 10:17

nipolakyz

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Было бы интересно видеть продолжение таких же новостей

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
1 апреля 2009 21:39

bipolaj

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Будет продолжение таких тем?

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
4 августа 2009 11:33

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Будет, когда материал найду. Вас интересуют пряные растения в целом или сельдерей в частности?

--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
25 апреля 2021 00:20

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Сельдерей.
Сорт Яблочный- его корнеплод хорош.

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.