Про капусту.
Недостаточно влаги, тогда кочаны не тугие.
Н.Ф.Похвалова, "Моя прекрасная дача", 2009
Что надо делать, чтобы кочаны завязались?
Когда начинает завязываться кочан, необходимо проткнуть точку роста (через жилку листа) шилом или спицей. Делаете так: отступив от основания седьмого-восьмого листа (где завязывается кочан) 5 см вверх, протыкаете жилку листа, втыкая шило горизонтально (параллельно земле). Не бойтесь повредить кочану, здесь, в месте прокола, будет кочерыжка. Это секрет алтайских бабушек.
В чём здесь смысл? Когда прокалываете точку роста, начинает выделяться гиберилиновая кислота. Она способствует бутонизации. Переводит растение из фазы роста в фазу бутонизации.
Что такое кочан? Это бутон, а цветочки будут на следующий год из этого бутона.
У белокочанной, краснокочанной, савойской можно это сделать. А если этого не сделать, капуста будет распускать свои листья, не завязывая кочаны. Будут голимые листья.
Галина Пашнова, Томск, "Томский огород", 2009

Надо ли убирать листья с кочана.
А вот сами подумайте: чем будет питаться кочан, если убрать листья? И потом,- это ведь шубка, которая закрывает кочан, предохраняет его. Жёлтые листья убирайте, но оголять кочан ни в коем случае нельзя. 3-4 кроющих листа на кочане должны быть обязательно.
Если будете капусту засаливать, то, конечно, все кроющие листья можете убирать и срубать кочан на уровне кочерыги.
Но если будете хранить кочан, надо вытащить его из земли вместе с кочерыгой, дать подсохнуть, корешочки убрать, завернуть кочан в газету, "вверх тормашками" поместить его на полку. Чтобы не повредить кочан, под его верхушку подкладывать 3-4 слоя газеты.
Чтобы в августе, когда начнутся дожди, не растрескались кочаны, надо сделать так:
1.В сентябре можете вообще капусту не поливать.
2.Делайте подкормку фосфором, калием и золой. На ведро воды надо 2 стакана золы, столовую ложку аммофоса, 2 чайных ложки сульфата калия. Фосфор, калий и зола. Не рекомендую суперфосфат, он очень плохо растворяется. А вот в аммофосе всего 9% азота, но зато 52% фосфора.
3.Возьмитесь за кочан и потихонечку на 90 градусов поверните его. Но медленно. Если сделаете это резко, кочан оторвётся от кочерыги. А если повернёте потихонечку, тогда тонкие корешочки, которые и берут воду, оторвутся, и поступление влаги в кочан прекратится.
Галина Пашнева, Томск, "Томский огород", 2009

Когда капусту убирать.
Как узнать, когда кочан готов, как не допустить его растрескивания? Обычно листья у кочана блестящие, зелёненькие. Как только верхние листья начинают тускнеть, из ярко-зелёных превращаются в желтоватые, это говорит о том, что кочан уже готов. Через неделю он треснет. Он начнёт выбрасывать цветочную стрелку, он уже готов к цветению. Чтобы не допустить растрескивание кочанов особенно у ранней капусты, примечайте, какого цвета "макушки" у кочанов.
Раннюю капусту убирайте, когда хотите, а среднеспелую и позднюю убирайте в первой декаде октября. Капуста выдерживает ночные заморозки, но только до минус 6 градусов и только 2-3 ночи. При температуре минус 8 градусов кочан уже промерзает полностью. А после 15 октября ночью всегда минус 13-15. Поэтому убирать надо в первой декаде октября.
Галина Пашнева, г.Томск, "Томский огород", 2009