Варенье.

Автор: Домовой от 18 сентября 2021, посмотрело: 486

3 Варенье.Морковное варенье- пальчики оближешь!
-1 кг моркови вымойте, очистите, мелко нарежьте;
-С 1 лимона снимите цедру, обварите её кипятком, нарежьте. Залейте 2 ст. воды и 1 ст. сахара. Варите 30 мин;
-Нарезанный лимон соедините с морковью, добавьте 2 ст. сахара. Оставьте на 1 час;
-Соедините сироп с морковью, варите, пока он не загустеет.
"Звёзды и советы".
Абрикосовое варенье "Янтарное чудо".
Для его приготовления беру только зрелые, но обязательно твердые абрикосы, ни в коем случае не мягкие и не перезрелые, иначе все труды пропадут напрасно!
Плоды моют, накалывают вилкой,чтобы кожица не лопнула. Затем осторожно надрезают по бороздке, чтобы вынуть косточку, но плод при этом оставить целым. Бросают на минуту в кипящую воду — бланшируют. Охлаждают. Теперь самое интересное- косточки раскалывают и ядрышки вкладывают обратно в абрикосы — можно заменить их половинками ядер грецких орехов.
Готовят сироп: на 1 кг абрикосов -0,6 кг сахара и полтора стакана волы. Горячим сиропом заливают подготовленные плоды, дают выстояться 3—4 часа, затем варят па слабом огне 5- 7 минут. Снимают с плиты и добавляют свежий сироп, сваренный отдельно: 0,6 кг сахара и половина стакана воды (все в расчете на тот же 1 кг плодов). Опять выдерживают 3—4 часа, варят 7- -10 минут, снова дают настояться и теперь уже варят до готовности, все время на слабом огне, иначе плоды разварятся и расплывутся. Время от времени снимают пенку. Мешают осторожно, еще лучше просто встряхивать варенье.
Вкус изумительный, в ярко-оранжевом сиропе плавают золотые плоды, а внутри — орешки.
"Спутник", 1999г.
Варенье с мёдом.
Ягоды помыть. Уложить в банку. Залить мёдом так, чтобы он занял всё пространство между ягодами. Закрутить банку или закрыть крышкой. Хранится в комнатных условиях. В таком варенье сохраняются все полезные вещества ягод.
"Малахов+" от 11 августа 2009г.
Облепиха. Варенье.
Готовится из крупных плотных плодов. Их моют, обсушивают, залить кипящим сахарным сиропом (1 стакан воды и 1,5 кг сахара). Выстаивать 3-4 часа. Затем сироп слить и варить отдельно от плодов до температуры кипеня 105 град., то есть до консистенции почти готового сиропа. Его слегка охладить (приблизительно 20-30 минут) и снова им залить облепиху. Потом поставить на средний огонь и варить 10 минут с момента кипения. Разлить в горячие сухие стерильные банки, прогретые в духовом шкафу не менее 15 минут при температуре 100-120 груд.. Закрыть банки лучше стерильными стеклянными или металлическими крышками с резиновыми прокладками и пружинными зажимами-скобами. Варенье сразу надо интенсивно охлаждать, помещая банки в ёмкости с водой с температурой 60 град. и осторожно, чтобы не лопнула банка, заменяя её холодной водой.

Категория: Рецепты и заготовки

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 2632 комментария
  • 898 публикаций
  • ICQ: 481015957
29 октября 2021 00:25

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Морковное варенье- пальчики оближешь!
-1 кг моркови вымойте, очистите, мелко нарежьте;
-С 1 лимона снимите цедру, обварите её кипятком, нарежьте. Залейте 2 ст. воды и 1 ст. сахара. Варите 30 мин;
-Нарезанный лимон соедините с морковью, добавьте 2 ст. сахара. Оставьте на 1 час;
-Соедините сироп с морковью, варите, пока он не загустеет.
"Звёзды и советы".
Варенье из ягод с мёдом.
Ягоды помыть. Уложить в банку. Залить мёдом так, чтобы он занял всё пространство между ягодами. Закрутить банку или закрыть крышкой. Хранится в комнатных условиях. В таком варенье сохраняются все полезные вещества ягод.
"Малахов+" от 11 августа 2009г.
Варенье из клюквы с орехами.
Ядра грецкого ореха замочить в кипящей воде на 30 мин., затем дать стечь воде. Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить сахар, орехи и варить. Сахар можно заменить мёдом. В старину таким вареньем лечили простудные заболевания.
На 1 кг ягод взять мёду 1,7 кг и 300 г орехов.

--------------------

<
  • 2632 комментария
  • 898 публикаций
  • ICQ: 481015957
1 ноября 2021 00:17

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Абрикосовое варенье "Янтарное чудо".
Для его приготовления беру только зрелые, но обязательно твердые абрикосы, ни в коем случае не мягкие и не перезрелые, иначе все труды пропадут напрасно!
Плоды моют, накалывают вилкой,чтобы кожица не лопнула. Затем осторожно надрезают по бороздке, чтобы вынуть косточку, но плод при этом оставить целым. Бросают на минуту в кипящую воду — бланшируют. Охлаждают. Теперь самое интересное- косточки раскалывают и ядрышки вкладывают обратно в абрикосы — можно заменить их половинками ядер грецких орехов.
Готовят сироп: на 1 кг абрикосов -0,6 кг сахара и полтора стакана волы. Горячим сиропом заливают подготовленные плоды, дают выстояться 3—4 часа, затем варят па слабом огне 5- 7 минут. Снимают с плиты и добавляют свежий сироп, сваренный отдельно: 0,6 кг сахара и половина стакана воды (все в расчете на тот же 1 кг плодов). Опять выдерживают 3—4 часа, варят 7- -10 минут, снова дают настояться и теперь уже варят до готовности, все время на слабом огне, иначе плоды разварятся и расплывутся. Время от времени снимают пенку. Мешают осторожно, еще лучше просто встряхивать варенье.
Вкус изумительный, в ярко-оранжевом сиропе плавают золотые плоды, а внутри — орешки.
"Спутник", 1999г.
Варенье из слив. Взять 5 кг слив, разрезать их, удалить косточки, бланшировать в сахарном сиропе. Добавить к сливам 2,5 кг сахара, 1 стакан воды, 20 зёрен гвоздики, 2 ложки тонко нарезанной лимонной и апельсиновой цедры (можно сушёной- 1 ложку). За 5-10 мин. до готовности в варенье добавить столовую ложку лимонной кислоты.

--------------------

<
  • 2632 комментария
  • 898 публикаций
  • ICQ: 481015957
29 августа 2023 00:39

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Варенье из вишни.
Стакан плодов с соком высыпать в эмалированный таз. Добавить стакан сахарного песка, довести до кипения и кипятить пять минут. Затем снова добавить стакан плодов и стакан сахара, кипятить пять минут, и так 10 раз. После десятой порции, которую тоже кипятят пять минут, разложить массу в горячие сухие стерилизованные банки и закрыть после охлаждения полиэтиленовыми крышками. Можно пользоваться не стаканом, а полулитровой банкой, так удобнее. Варенье получается вкусным и красивым.
Варенье из инжира.
Для варенья отбирают инжир неполной спелости, промывают, слегка обсушивают, заливают горячим сахарным сиропом и оставляют на 8-10 часов. После этого сироп сливают, кипятят его30-40 минут и снова заливают инжир, оставляют ещё на 8-10 часов, после чего варят варенье до готовности на слабом огне. Варенье считается готовым, если ягоды прозрачные.
На 1 кг инжира- 5 стаканов сахара, 2 стакана воды.

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.