Морковное варенье- пальчики оближешь!-1 кг моркови вымойте, очистите, мелко нарежьте;
-С 1 лимона снимите цедру, обварите её кипятком, нарежьте. Залейте 2 ст. воды и 1 ст. сахара. Варите 30 мин;
-Нарезанный лимон соедините с морковью, добавьте 2 ст. сахара. Оставьте на 1 час;
-Соедините сироп с морковью, варите, пока он не загустеет.
"Звёзды и советы".
Абрикосовое варенье "Янтарное чудо".
Для его приготовления беру только зрелые, но обязательно твердые абрикосы, ни в коем случае не мягкие и не перезрелые, иначе все труды пропадут напрасно!
Плоды моют, накалывают вилкой,чтобы кожица не лопнула. Затем осторожно надрезают по бороздке, чтобы вынуть косточку, но плод при этом оставить целым. Бросают на минуту в кипящую воду — бланшируют. Охлаждают. Теперь самое интересное- косточки раскалывают и ядрышки вкладывают обратно в абрикосы — можно заменить их половинками ядер грецких орехов.
Готовят сироп: на 1 кг абрикосов -0,6 кг сахара и полтора стакана волы. Горячим сиропом заливают подготовленные плоды, дают выстояться 3—4 часа, затем варят па слабом огне 5- 7 минут. Снимают с плиты и добавляют свежий сироп, сваренный отдельно: 0,6 кг сахара и половина стакана воды (все в расчете на тот же 1 кг плодов). Опять выдерживают 3—4 часа, варят 7- -10 минут, снова дают настояться и теперь уже варят до готовности, все время на слабом огне, иначе плоды разварятся и расплывутся. Время от времени снимают пенку. Мешают осторожно, еще лучше просто встряхивать варенье.
Вкус изумительный, в ярко-оранжевом сиропе плавают золотые плоды, а внутри — орешки.
"Спутник", 1999г.
Варенье с мёдом.
Ягоды помыть. Уложить в банку. Залить мёдом так, чтобы он занял всё пространство между ягодами. Закрутить банку или закрыть крышкой. Хранится в комнатных условиях. В таком варенье сохраняются все полезные вещества ягод.
"Малахов+" от 11 августа 2009г.
Облепиха. Варенье.
Готовится из крупных плотных плодов. Их моют, обсушивают, залить кипящим сахарным сиропом (1 стакан воды и 1,5 кг сахара). Выстаивать 3-4 часа. Затем сироп слить и варить отдельно от плодов до температуры кипеня 105 град., то есть до консистенции почти готового сиропа. Его слегка охладить (приблизительно 20-30 минут) и снова им залить облепиху. Потом поставить на средний огонь и варить 10 минут с момента кипения. Разлить в горячие сухие стерильные банки, прогретые в духовом шкафу не менее 15 минут при температуре 100-120 груд.. Закрыть банки лучше стерильными стеклянными или металлическими крышками с резиновыми прокладками и пружинными зажимами-скобами. Варенье сразу надо интенсивно охлаждать, помещая банки в ёмкости с водой с температурой 60 град. и осторожно, чтобы не лопнула банка, заменяя её холодной водой.
