Компоты.

Автор: Домовой от 31 июля 2014, посмотрело: 2784

3 Компот из свежей вишни.
Свежую вишню промыть, отделить плодоножки и варить в течение 5-6 минут. Готовый компот заправить сахаром или сиропом и охладить. По желанию компот из свежей вишни можно приготовить и без косточек.
Таким же способом можно приготовить компот из свежей черешни.
На 1 кг вишни или черешни- 2 литра воды и стакан сахара.
Компот из айвы.
Айву промыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и варить 15-20 минут, добавить сахар или сироп и варить ещё 10 минут на медленном огне. Для ароматизации можно добавить лимонный сок или цедру. Подают компот в охлаждённом виде.
На 1 кг айвы- 2 литра воды и стакан сахара.
Компот из свежей дыни.
Свежую дыню, не очень спелую, очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками, засыпать сахарным песком и оставить на 6-8 часов в прохладном месте. Из остатка сахара и воды сварить сироп, залить им дыню и прокипятить 2-3 минуты на слабом огне.
На 1 кг очищенной дыни- 2 литра воды и стакан сахара.
Компот из ревеня.
Ревень употребляют в свежем виде, из него можно приготовить компот, варенье. Для приготовления компота ревень очищают от листьев и кожицы, нарезают поперёк волокон и варят в течение 2-3 минут, затем добавляют сахар или сироп, а также лимонный сок или лимонную кислоту. Подают в охлаждённом виде.
На 1 кг ревеня- 2 литра воды и 1,5 стакана сахара. Лимонный сок по вкусу.
Компот из сухофруктов.
Для приготовления компота можно брать один вид или смесь сухих фруктов- урюк, кишмиш, алычу, вишню, яблоки, персики и др.
Сухие фрукты промыть, залить водой и варить на медленном огне до готовности фруктов, не более 20-30 минут. Компот заправить сахаром и охладить.
На 500 г сухих фруктов- 2 литра воды и стакан сахара.

Категория: Рецепты и заготовки

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
9 августа 2014 18:27

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Компот из свежих яблок.
Свежие яблоки тщательно промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и варить на слабом огне 5-6 минут, добавить сахар или сироп и охладить. Для ароматизации можно добавить лимонный сок или цедру лимона, лимонную кислоту или фруктовые эссенции.
Таким же образом можно приготовить компот из свежих груш, время варки 15-25 минут.
На 1 кг яблок- 2-2,5 л воды и стакан сахара; ароматические вещества по вкусу.

--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
10 июля 2021 00:31

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Совет от Бабушки: Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты закладывать в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.
"Бабушкин компот. Добавка!" 2014
Компот из облепихи.

Лучше делать сборным. Яблоки или груши нарезать, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, охладить и уложить в банки слоями, пересыпая твёрдыми плодами облепихи. Залить горячим 25-30%-ным сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде. Пастеризуют компот в 0,5 л банках 10 минут при температуре 85 град..
Компот из тёрна.
Удаляем повреждённые, червивые, недозрелые плоды. Сортируем по степени зрелости, очищаем их от плодоножек, моем в холодной воде. Затем выкладываем их в дуршлаг, опускаем секунды на 2-3 в кипящую воду и сразу же охлаждаем холодной водой. Подготовленный тёрн укладываем в чистые банки и заливаем кипящим сахарным сиропом (150-200 г сахара на 1 л воды). Наполненные сиропом банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. Время стерилизации компота: в банках 0,5 л- 4 мин., 1 л- 6 мин.. После этого банки немедленно укупориваем и охлаждаем на воздухе.

--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
2 ноября 2021 00:23

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Компот без сахара из яблок.
Положить тщательно вымытые фрукты в простерилизованные банки и залить их кипящей водой дважды, выдерживая их в ней не менее 5 минут. В 3-й раз залить плоды уже кипящим соком, приготовленным в соковарке и закатать банки металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном и плотно укутать их одеялом на 20-24 часа. Они хорошо хранятся просто на полу в квартире.
Вместо металлических крышек: надо взять толстую мягкую полиэтиленовую плёнку и нарезать её на квадраты 200Х200мм, а лучше с запасом на 20-30мм. Из старой велосипедной камеры нарезать резиновые кольца шириной до 10мм (желательно без заусенец). И то и другое прокипятить.
Залить плоды, положенные в банку, пинцетом достать плёнку, взмахнуть рукой раза 2-3, охладив её таким образом, наложить на банку. Оттянуть плёнку за края книзу и надеть резинку. Банку перевернуть вверх дном. Плёнка втянулась воронкой- всё в порядке, обеспечена герметичность. Раз в неделю просматривать компоты. Плёнка выравнивается, герметичность не нарушена, а если плёнка выгнулась вверх- началось брожение. Этот компот выбраковывается.
Компот из сливы. Плоды берём недозрелыми, перебираем, моем, накалываем, бланшируем 3-5 мин. в сахарном сиропе (250 г сахара на 1 л воды). Крупноплодные сливы разрезаем вдоль на половинки и вынимаем косточки шпилькой. Укладываем в банки и заливаем горячим сиропом.
Для кислых слив сироп готовим из расчёта 650-700 г сахара на 1 л воды, для сладких- 450-500 г.
Компот стерилизуем в кипящей воде: полулитровые банки 8-10 мин., литровые- 12-15 мин., трёхлитровые- 20-25 мин.. Можно пастеризовать в горячей воде (85 град.) банки полулитровые 15-20 мин., литровые- 25-30 мин..

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.