» » Заготовки из яблок.



 
 
 

Заготовки из яблок.

Автор: Домовой от 4 сентября 2011, посмотрело: 2827

4   Уксус.
Яблочный уксус можно купить. Но лучше сделать его самостоятельно, тем более в августе с яблоками проблем нет. Натрите на мелкой тёрке (лучше пластиковой, чтобы не окислилось содержащееся в яблоках железо) килограмм яблок. Залейте его тёплой кипячёной водой на 3 см выше слоя яблок. Добавьте 250 мл мёда. Поставьте настаиваться при комнатной температуре, периодически перемешивая массу. Чем чаще, тем лучше. Процесс будет идти около месяца. Затем смесь надо процедить, перелить в бутылку тёмного стекла и поставить в прохладное место.
Такой "живой" яблочный уксус намного полезнее покупного.
"Доброго здоровьица!" Малахов, "Жизнь за всю неделю Казахстан", 2009.




  Компот без сахара из яблок.
Положить тщательно вымытые фрукты в простерилизованные банки и залить их кипящей водой дважды, выдерживая их в ней не менее 5 минут. В 3-й раз залить плоды уже кипящим соком, приготовленным в соковарке и закатать банки металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном и плотно укутать их одеялом на 20-24 часа. Они хорошо хранятся просто на полу в квартире.
Вместо металлических крышек: надо взять толстую мягкую полиэтиленовую плёнку и нарезать её на квадраты 200Х200мм, а лучше с запасом на 20-30мм. Из старой велосипедной камеры нарезать резиновые кольца шириной до 10мм (желательно без заусенец). И то и другое прокипятить.
Залить плоды, положенные в банку, пинцетом достать плёнку, взмахнуть рукой раза 2-3, охладив её таким образом, наложить на банку. Оттянуть плёнку за края книзу и надеть резинку. Банку перевернуть вверх дном. Плёнка втянулась воронкой- всё в порядке, обеспечена герметичность. Раз в неделю просматривать компоты. Плёнка выравнивается, герметичность не нарушена, а если плёнка выгнулась вв верх- началось брожение. Этот компот выбраковывается.
Заготовки из яблок.Цукаты яблочные.
Для сиропа: на 1 кг яблок- 2 стакана воды и 1,2 кг сахара.
Можно использовать яблоки с кожицей, а можно и очищенные, спелые и недозрелые, даже паданцы. Крупные плоды режем на дольки, мелкие - на половинки или даже берем целиком, лишь накалываем деревянной шпилькой в нескольких местах. Опустим яблоки на 5 -7 минут в кипящую воду, вынем и немедленно остудим в холодной воде. На той же воде, где мы их кипятили, приготовим сироп и горячим сиропом зальем яблоки. Отставим яблоки на 5 - 6 часов, затем снова вскипятим их и поварим в кипятке 5 - 7минут. Снова снимем с огня и подождем 10 - 12 часов. Так повторяем раза 2-3, пока яблоки не станут прозрачными. Готовые яблоки откидываем на дуршлаг, дадим стечь сиропу и подсушим на воздухе или в духовке с приоткрытой дверцей. Цукаты можно пересыпать сахарным песком, но для длительного хранения советуем держать их в сиропе.
Яблочный конфитюр. Просто и очень вкусно...
Советует Л.Орлова из Кемерова:"1 кг яблок, очистите, удалите семена. Пропустите через мясорубку. Долейте в массу 1/2 стакана воды, варите 30 мин. Затем добавьте 1 кг сахара, перемешайте и варите ещё 30 мин. Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте."
Яблочный щербет.
Это объедение готовится очень просто:
-6 средних яблок очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте. Выложите в кастрюлю, залейте 2,5 стаканами сладкого зелёного чая. Варите 20 мин. Яблоки достаньте, а содержимое кипятите кипятите 5 мин.
-Яблоки истолките, добавьте 2 стол. ложки лимонного сока и взбитый яичный белок. Взбейте. Уберите на ночь в морозилку. Наутро дайте оттаять.
-С 4 яблок срежьте шляпки, вычистите мякоть. Наполните щербетом. И уберите в холодильник на 3 часа.
"Звёзды и советы".

Яблоки упали с веток: что из них приготовить?
С середины июля яблоки начинают падать с веток. На вкус недозревшие плоды кислые, да и на вид- неаппетитные. Но выбрасывать всё это добро не нужно, лучше приготовьте из них живое варенье. Соберите упавшие яблоки. Тщательно вымойте, очистите от плодоножки. Вырежьте сердцевинку с семечками. Промойте. Затем 1 кг яблочек проверните через мясорубку. Вымойте два лимона, удалите семечки и следом за яблоками проверните через мясорубку. Всё перемешайте, добавьте 1 кг сахара. Когда сахар полностью растворится, разлейте вкуснятину в стерилизованные банки. Храните живое варенье в холодильнике или погребе.
Это витаминное лакомство будет радовать всю зиму.
Подготовили кандидат сельскохозяйственных наук Г.Дунаева и Е.Литовченко, "Тайны звёзд", 2009.

Категория: Рецепты и заготовки

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 1 комментарий
  • 0 публикаций
  • ICQ: 374768158
4 сентября 2011 20:43

cromielubbibe

  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 5.09.2011
  • Статус: Пользователь offline
 
http://shutterbudd.net/ На этой неделе в отеле Korston, прошла традиционная вечеринка MyWed Orgy в честь дня рождения сайта MyWed. На вечере подводились итоги конкурсов, проводимых сайтом, и награждались их победители. Бесчисленный радостью для меня стало вручение диплома Финалиста конкурса на лучшую свадебную фотографию в жанре репортаж. Как вы, наверно, уже догадались, именно эта черно-белая фотография была выбрана и оценена жюри. Должен вам сказать честно, этот снимок не простой дорогой, с ним связано град только интересного, и думаю, он не неумышленно размещен для главной странице блога. Во-первых, это воспроизведение сделан дома у моих дяди и тети для свадьбе их дочери, и моей двоюродной сестры. Самое интересное заключается в часть, сколько брак самих дяди и тети проходила в той же самой комнате. Во-вторых, благодаря этому снимку в прошлом году я попал в финал конкурса свадебной фотографии, в котором и занял первое место. Вот такой вот интересный снимок.
секреты цифровой фотографии

--------------------

<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
5 сентября 2011 18:41

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Это всё очень интересно, но почему комментарий всунули в яблоки? Причём тут яблоки? Неужели нельзя было такой коммент оставить в другой статье, ну хотя бы в книге отзывов? Ну что вы делаете из темы про яблоки винегрет какой-то... А ССЫЛКА ИНТЕРЕСНАЯ, ХОТЕЛ ЕЁ ВЫКИНУТЬ, НЕ ПО ТЕМЕ ОНА, но жалко стало... Это на вашей совести быть таким непорядочным, пусть и к вам зайдёт такой же и будет нести всякую чепуху не по теме!

--------------------

<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
3 июля 2015 22:23

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
"Ароматные".
Понадобится: Яблоки сорта Анис, мякоть арбуза.
Способ приготовления: Мякоть арбуза нарезать на небольшие кусочки и прокипятить 10 минут.
Вымытые яблоки укладывать в широкую посуду, перекладывая кусочками арбуза.
Соль и сахар не добавлять! Яблоки будут готовы через 40 дней.
Яблочки мочёные "Салатные".
Понадобятся: Яблоки сорта Семиренко, 5 л воды, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли (для рассола).
Способ приготовления: Яблоки вымыть и уложить в 3-литровые банки.
Залить горячим рассолом и закупорить полиэтиленовыми крышками.
"Пикантные".
Понадобится: 3 кг твёрдых яблок, 750 мл воды, 95 мл уксуса, 50 г соли, 30 г сахара, 200 г сладкого красного перца, 70 г чеснока, 200 г петрушки.
Способ приготовления: Готовим маринад. Измельчить петрушку, перец и чеснок и залить водой и уксусом. Добавить сахар и соль и довести до кипения.
Яблоки нарезать и опустить в кипящий маринад. Кипятить 30 минут, периодически помешивая.
Горячую массу разлить по банкам и немедленно закатать.
"Десертные".
Понадобятся: Яблоки сорта Кальвиль, 10 л воды, один стакан соли, 2 стакана мёда.
Способ приготовления:
Вымыть яблоки и уложить в банки, залить кипящим рассолом и закупорить полиэтиленовыми крышками.
Держать в холодильнике.
"Моя прекрасная дача", 2009, А.В.Петренко

--------------------

<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
5 сентября 2021 00:34

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Конфеты.
Из яблок и орехов.
Измельчённые на тёрке яблоки уварить с сахаром до густого пюре. Добавить измельчённые ядра грецкого ореха и миндаля. Снова поварить до нужной консистенции, затем массу раскатать в толстый слой и нарезать прямоугольниками конфеты, обсыпать их сахарной пудрой.
Яблок- 1 кг, сахара- 500 г, миндального и грецкого ореха- по 100 г, воды- 150 г.
Мочёные яблоки.
На 10 л воды (ведро) кладут по столовой ложки соли, сахара и горчицы. Этот раствор залить в банки. Оставшийся не выливать- видно, плоды насколько впитывают рассол и долить банки. Если любите крепкие яблоки, мочите их сразу после съёма, а хотите иметь мягкие- дайте плодам полежать и только потом мочите. Если в яблоке есть дырочка, закапать её воском от свечи. И антоновка и китайка получаются вкусными.
Консервирование яблок.
*Разрезать на дольки, удалить семена и кожицу. Дольки уложить в алюминиевый или медный таз для варки варенья. Перемешайте с сахаром из расчёта 250-300 г на 1 кг нарезанных яблок. В таз налить 2 стакана воды, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Кипятить 5 мин.. Горячую массу заложить в подготовленные банки до верху и сразу закрыть крышками. Банки обернуть тёплым одеялом на 1-1,5 часа в зависимости от размера ткани. Этот вкусный продукт можно предложить к завтраку, как десерт и к обеду и к ужину. Вкусны и пироги с этой начинкой.
*На 1 кг плодов (лучше кислых) взять 1-1,2 кг сахара и 1/2 лимона без цедры. На дно ёмкости насыпать немного сахара, натереть на крупной тёрке яблоки, на мелкой- лимон, пересыпая послойно сахаром. Часть сахара оставить. Тщательно всё перемешать, но быстро, чтобы не растаял сахар и не потемнели яблоки. Разложить в банки ёмкостью не более 1 л. Сверху докраёв насыпать оставшийся сахар. Теперь воздух не проникнет внутрь и можно особо не заботиться о герметичности.
Чтобы яблоки не потемнели, на 1 мин. опустить предварительно в солёный раствор (1 чайная ложка на 1 л воды) и быстро смыть холодной водой.
Вкус продукта превосходный. Можно использовать как начинку для пирогов и для бутербродов. Хранить в холодном месте.

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.