Ревень.

Автор: Домовой от 18 ноября 2009, посмотрело: 2137

4 Ревень-многолетняя культура, один из ранних витаминных овощей, богатых полезными веществами, богатых полезными веществами, на одном месте может расти до 12 лет, однако наибольший урожай даёт до 5 лет.
Ревень ценится за свои длинные сочные, мясистые черешки, они содержат витамин С, провитамин А, минеральные соли, а также фосфор, калий, магний и железо.
Ревень.Безусловно, весной наибольшую ценность представляют сырые черешки. А в жару можно сделать компот. Предлагаю 2 рецепта.
1.На трёхлитровую банку берут 4-5 черешков ревеня, нарезанного кубиками, 5 яблок, 200г свежих ягод или варенье из чёрной смородины. Яблоки нарезать, бланшировать 2-3 минуты в кипятке. Всё сложить в банку, залить кирятком, закатать, укутать в стёганное одеяло на сутки.
2.Взять 500г черешков ревеня, промыть холодной водой, затем порезать на кусочки длиной 3-4см, залить 2л воды, довести до кипения, затем добавить 1-1,5 стакана сахарного песка и варить до готовности.
Как вы поняли первый рецепт для зимнего потребления, а второй- для сиюминутного утоления жажды. Причём компот обладает лечебными свойствами. Если желудок "шалит"- помогает компот- в малых дозах это вяжущее средство, а в больших- оказывает послабляющее действие.
Квас из ревеня.
Вымытые черешки ревеня режут на кусочки, кладут в посуду, заливают водой и варят до готовности (мягкости), процеживают. Когда отвар остынет (тёплый), в него кладут сахар, дрожжи, всё размешивают и ставят на сутки в тёплое место. Затем разливают в бутылки, закупоривают и ставят в холодное место. Через 2-3 дня квас готов. На 500г ревеня- 2,5л воды, 200г сахара, 15г дрожжей.
Ревень.Законсервированный или высушенный ревень хранится годами.
Черешки сырые с сахаром.
Черешки вымыть, снять с них плёнку, нарезать на поперечные тонкие, почти прозрачные ломтики. Уложить их плотно в банку или другую посуду. Каждый слой пересыпать сахаром, толщиной до 1см. Уже через час начинает отделяться сок, он имеет приятный кисло-сладкий вкус. Хранить в холодильнике.
А.Ф.Сатеев.
Пирог с ревенем.
Приготовленное тесто выложить на противень толщиной 1,5 см. На него положить разрезанные кусочки черешков слоем 1-2 см, залить яйцом, смешанным с сахаром и сметаной, затем поставить в духовку. Готовый остывший пирог нарезать квадратиками и подать к чаю.
Тесто: 250 г молока, 500- муки, 25- дрожжей, 150- сливочного масла, 100- сахара, 2 яйца и 5 г соли.
Начинка: 500 г мелко нарезанного очищенного ревеня, 1 яйцо, 100 г сметаны, 50 г сахара, ванилин по вкусу.
Мусс из ревеня.
50 г ревеня, 100- воды, 25- сахара и 20 г манной крупы.
Очищенный и нарезанный ревень залить водой, кипятить, пока он станет мягким, затем пропустить через дуршлаг. В полученную массу добавить сахар и манную крупу и по вкусу ванилин. Всю эту массу взбить, чтобы она стала однородной и воздушной. Подают как сладкое блюдо с молоком.
Квас из ревеня.
800 г ревеня, 5 л воды, 500 г сахара и 25 г дрожжей.
Очищенные черешки ревеня мелко нарезать, залить водой, довести до кипения, затем остудить. Добавить сахар и дрожжи. Через несколько дней квас готов к употреблению.
Варенье из ревеня.
Промытые неочищенные черешки нарезать кусочками длиной 1,5-2 см. В 300-400 г воды растворить 900 г сахара и полученным горячим сиропом залить 1 кг приготовленного ревеня. Настоять 2-3 часа, затем довести до кипения на медленном огне и варить 15-20 мин. Когда сироп станет прозрачным, перестанет пениться, варенье готово.


Категория: Рецепты и заготовки

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
17 марта 2014 10:56

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Ревень к плову.
Ревень созревает раньше других овощей, поэтому уже в марте-апреле из него можно приготовить салаты. Ревень очищают от листьев, кожицы, промывают и нарезают поперёк волокон длиной 10-15 мм, слегка солят и укладывают в мелкие тарелки.
Для плова на 5 человек- 500 г ревеня.

--------------------

<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
2 августа 2014 10:49

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Компот из ревеня.
Ревень употребляют в свежем виде, из него можно приготовить компот, варенье. Для приготовления компота ревень очищают от листьев и кожицы, нарезают поперёк волокон и варят в течение 2-3 минут, затем добавляют сахар или сироп, а также лимонный сок или лимонную кислоту. Подают в охлаждённом виде.
На 1 кг ревеня- 2 литра воды и 1,5 стакана сахара. Лимонный сок по вкусу.

--------------------

<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
22 августа 2015 16:31

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
У ревеня в пищу идут толстые черешки листьев. Они богаты белками, жирами, сахаром. Ревень содержит яблочную кислоту, живительный витамин С.
Черешки используются для приготовления киселей, компотов, муссов, сладких соусов. Из них варят варенье, кладут в пироги. Сок ревеня хорош для освежающих напитков.

--------------------

<
  • 2295 комментариев
  • 883 публикации
  • ICQ: 481015957
21 апреля 2017 14:37

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Ревень.
Сбор урожая начинают с 15 мая.
Из молодых листьев готовят зелёные щи, из сочных черешков- кисели, компоты, квас, морс, начинку для пирогов, пастилу, варенье.
Особенно полезны молодые черешки: в них много витаминов, яблочной и лимонной кислоты.
Мелко нарезанными или натёртыми на тёрке крупной их засыпать сахаром и кушать сырыми.
В июле сборы ревня заканчивают.
Сбор черешков проводят выборочно по мере надобности.
Лист с черешком не обламывают, а выдёргивают.

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.