Варенье из кабачков. (Золотистый).Это варенье можно было бы назвать ананасовым, апельсиновым, но только не кабачковым.
Делается так: в посуде для варки варенья развести 1 кг сахара в полстакане воды. Сварив сироп, положить в него 1 кг кабачка, очищенного от кожуры и плаценты и порезанного на кубики. Как закипит, варить содержимое 20 мин.. Можно добавить мелко нарезанный лимон вместе с кожурой, тогда варить ещё 10 мин.. Затем снять с огня и поставить на выдержку. На другой день доварить. Все кубики, пропитавшись сахаром и лимонов, остаются целыми, не разваливаются. Цвет у них получается золотистый, жидкая масса по виду прозрачная.
Варить варенье 45 мин.. Хранится, как и любой продукт такого рода.
