Экзотическое блюдо.
Утиная грудка в апельсиновом соусе с тыквой, маринованной в имбире с острым перцем:
Утиная грудка- 1 шт. (250 г); апельсин- 1 шт.; тыква- 150 г (очищенная); перец чили- 1 шт.; тимьян- 2 веточки, сок апельсиновый- 200 мл; имбирь- 25 г; мёд- 50 г; крахмал- 10 г.
Как готовить. В большом сотейнике обжарить утиную грудку с двух сторон без масла, при самой низкой температуре. Начинать жарить со стороны кожи, чтобы жир постепенно вытапливался, излишки утиного жира вылить. Положить к утке веточку тимьяна и соль с перцем, накрыть крышкой до срабатывания водяного замка и готовить при низкой температуре 10 минут до полуготовности.
В маленьком сотейнике вскипятить апельсиновый сок и добавить в него цедру апельсина, тыкву нарезать ломтиком и положить в выпаренный сок. Добавляем в него тёртый имбирь и острый перец. Довести до кипения и добавить к тыкве мёд, готовим всё при низкой температуре 10 минут.
Утку нарезаем ломтиками, снова укладываем в сотейник, заливаем частью сока и готовим ещё 1-2 минуты с закрытой крышкой. Выкладываем на блюдо, рядом ломтики тыквы, веточку тимьяна. Соус, в котором варилась тыква, затянуть с помощью крахмала и полить им блюдо. На утку выложить дольки свежего апельсина.
Шеф-повар Алексей Семёнов, "Неизвестная жизнь известных людей".

Супчик ещё вкуснее!
Готовый тыквенный суп-пюре разбавьте горячим молоком- он будет ещё вкусней и нежней. Подавайте к столу, посыпав сверху мелкопорезанной ветчиной, обжаренными тыквенными семечками и рубленой зеленью петрушки.
Н.Завьялова, "Тайны звёзд".

Тыквенный суп.
1,2 л куриного бульона; 1 кг тыквы; 1 луковица; 2 моркови; зелень, соль, перец, тёртый твёрдый сыр по вкусу; раст. масло для жаренья.
Способ приготовления:
1.Тыкву нарезать небольшими кубиками. Лук- мелко. Морковь натереть на крупной тёрке.
2.Лук с морковью спассировать на раст. масле.
3.Тыкву выложить в кастрюлю, залить бульоном так, чтобы полностью покрыть тыкву, добавить зажарку, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 20 минут. Дать немного остыть.
4.Затем овощи измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу.
5.Суп подавать горячим, посыпав тёртым твёрдым сыром и украсить зеленью.
Рецепт Елены Королёвой, г.Москва, Бабушкин компот. Добавка!" 2014

Вареники с тыквой.
Приготовить крутое пресное тесто, раскатать тонкую лепёшку, нарезать квадратики 8х8 см, уложить на середину фарш из тыквы и лука и защипать концы. Готовые вареники отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и подать с маслом или кислым молоком. Для приготовления фарша очищенную тыкву натирают на тёрке, добавляют шинкованный лук и пережаривают, заправляя солью, перцем.
На 4 стакана пшеничной муки- стакан воды, 1/2 чайной ложки соли.
Для фарша- 500 г тыквы, 100 г репчатого лука, 50 г жира; соль, перец по вкусу.
Вареники подают со сливочным маслом или кислым молоком.
Вареники можно приготовить и с другим фаршем: из свежей зелени, фруктов.