» » Тыквенные деликатесы.



 
 
 

Тыквенные деликатесы.

Автор: Домовой от 16 ноября 2012, посмотрело: 2620

4 Тыква тушёная.
Понадобится:2 кг тыквы, 500 г моркови, корень сельдерея, одна крупная луковица, 40 г растительного масла.
Способ приготовления: Очистить тыкву от кожуры и семян. Натереть на крупной тёрке. В отдельной посуде натереть морковь и корень сельдерея. Репчатый лук мелко нарезать. Для быстроты приготовления тушить овощи на двух сковородках. В более глубокой- тыкву, а в другой- лук, морковь и сельдерей. В тыкву масла почти не добавлять. Основной объём масла налить в сковороду, где тушатся другие овощи. Овощи нужно тушить под крышкой, постоянно помешивая и сливая воду с крышек. Особенно много воды будет испаряться из тыквы. Когда овощи будут почти готовы, поместить их в одну глубокую сковородку и тушить до полной готовности. В самом конце можно добавить немного соли, особенно если тыква не сладкая. Тушёную тыкву сладких сортов можно использовать для начинки пирогов и бутербродов.
Ленивый пирог.
Понадобится: три листа лаваша, 1 кг готовой тушёной тыквы.
Способ приготовления: Каждое полотнище лаваша разрезать на три части и завернуть в них по 100-150 г тушёной тыквы. Приготовленные таким образом пироги сложить в глубокую посуду и накрыть крышкой, чтобы лаваш пропитался соком начинки. Через 30 минут пока не остыли, подавать на стол. Остывшие пироги можно слегка обжарить на сковородке или разогреть в микроволновке.
Запеканка.
Понадобится: Целая большая тыква (около 1,5-2 кг), 500 г любых сухофруктов (изюм, курага, чернослив).
Способ приготовления: Тыкву разрезать пополам, очистить от семечек и кожуры. Заполнить тыквенные лодочки сухофруктами, завернуть их в фольгу и уложить на противень. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Тыквенный джем.

Понадобится: 1 кг тыквы, 800 г сахара, палочка корицы, две гвоздики, 150 г очищенных грецких орехов.
Способ приготовления: Тыкву очистить, удалить семечки, нарезать на кубики, хорошо промыть холодной водой и немного просушить. Подготовленную тыкву сложить в кастрюлю с толстым дном, Засыпать сахарным песком и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и опустить в кастрюлю палочку корицы. Тыкву варить, пока кубики не станут прозрачными, а сироп не выпарится. После этого будущий джем снять с огня и протереть через сито или взбить в блендере. Снова поставить на маленький огонь и добавить гвоздику. Джем варить, пока он не станет желеобразным и не будет растекаться. В самом конце варки добавить орехи. Очень вкусен этот джем с домашним творогом.
Е.И.Яковенко, "Моя прекрасная дача", 2009.
Чалмовидная- съедобна, в кашах хороша, хранится всю зиму. А польза? Из мякоти чалмовидной тыквы можно приготовить мармелад. Нарезать кружочками, треугольниками, звёздочками, разложить на плотной бумаге, посыпать сахаром и посушить на солнце, прикрыв марлей от мух. Готовый мармелад разложить в коробочки и хранить в сухом месте.
В отличии от миниатюрных тыкв их родственница- великан называется Голиаф, достигает 40 кг. Зато и пользы от великана много. Имеет твёрдую кожуру серо-коричневого цвета, плод хранится всю зиму. Вари каши, клади в супы, парь ломтями. И сверх всего- 3 стакана семечек.
Хороши тыквы Ананасная и Медовая.
С тыквы можно приготовить вкусные молочные каши (пшённую, рисовую). 
Жаркое в горшочке из тыквы.
Ингредиенты.
1 тыква, 1 кг мякоти говядины, 300 г консервированного горошка, 6 клубней картофеля, 5 головок репчатого лука, 4 морковки, 2 стакана мясного бульона, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томат-пюре, 2 ч.л. тмина, 1 ч.л. соли, чёрный молотый перец.
Способ приготовления.
Срезать с тыквы "крышечку" и удалить семена.
Нарезать лук и морковь, спассировать их на масле, мясо нарезать кубиками, обжарить.
Выложить тыкву на противень, положить в неё мясо, обжаренные овощи, нарезанный кубиками картофель, тмин и зелёный горошек, залить всё бульоном, добавить томат-пюре, поперчить и посолить, накрыть "крышкой", сверху- фольгой. На противень налить немного воды, запекать жаркое в горшочке из тыквы до готовности.
Подать жаркое можно с маринованными овощами.

"Взгляд на События", 2011.

Категория: Рецепты и заготовки

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 2776 комментариев
  • 906 публикаций
  • ICQ: 481015957
27 августа 2014 13:03

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Экзотическое блюдо.
Утиная грудка в апельсиновом соусе с тыквой, маринованной в имбире с острым перцем:
Утиная грудка- 1 шт. (250 г); апельсин- 1 шт.; тыква- 150 г (очищенная); перец чили- 1 шт.; тимьян- 2 веточки, сок апельсиновый- 200 мл; имбирь- 25 г; мёд- 50 г; крахмал- 10 г.
Как готовить. В большом сотейнике обжарить утиную грудку с двух сторон без масла, при самой низкой температуре. Начинать жарить со стороны кожи, чтобы жир постепенно вытапливался, излишки утиного жира вылить. Положить к утке веточку тимьяна и соль с перцем, накрыть крышкой до срабатывания водяного замка и готовить при низкой температуре 10 минут до полуготовности.
В маленьком сотейнике вскипятить апельсиновый сок и добавить в него цедру апельсина, тыкву нарезать ломтиком и положить в выпаренный сок. Добавляем в него тёртый имбирь и острый перец. Довести до кипения и добавить к тыкве мёд, готовим всё при низкой температуре 10 минут.
Утку нарезаем ломтиками, снова укладываем в сотейник, заливаем частью сока и готовим ещё 1-2 минуты с закрытой крышкой. Выкладываем на блюдо, рядом ломтики тыквы, веточку тимьяна. Соус, в котором варилась тыква, затянуть с помощью крахмала и полить им блюдо. На утку выложить дольки свежего апельсина.
Шеф-повар Алексей Семёнов, "Неизвестная жизнь известных людей".

--------------------

<
  • 2776 комментариев
  • 906 публикаций
  • ICQ: 481015957
8 сентября 2015 18:55

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Супчик ещё вкуснее!
Готовый тыквенный суп-пюре разбавьте горячим молоком- он будет ещё вкусней и нежней. Подавайте к столу, посыпав сверху мелкопорезанной ветчиной, обжаренными тыквенными семечками и рубленой зеленью петрушки.
Н.Завьялова, "Тайны звёзд".

--------------------

<
  • 2776 комментариев
  • 906 публикаций
  • ICQ: 481015957
12 ноября 2017 15:26

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Тыквенный суп.
1,2 л куриного бульона; 1 кг тыквы; 1 луковица; 2 моркови; зелень, соль, перец, тёртый твёрдый сыр по вкусу; раст. масло для жаренья.
Способ приготовления:
1.Тыкву нарезать небольшими кубиками. Лук- мелко. Морковь натереть на крупной тёрке.
2.Лук с морковью спассировать на раст. масле.
3.Тыкву выложить в кастрюлю, залить бульоном так, чтобы полностью покрыть тыкву, добавить зажарку, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 20 минут. Дать немного остыть.
4.Затем овощи измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу.
5.Суп подавать горячим, посыпав тёртым твёрдым сыром и украсить зеленью.
Рецепт Елены Королёвой, г.Москва, Бабушкин компот. Добавка!" 2014

--------------------

<
  • 2776 комментариев
  • 906 публикаций
  • ICQ: 481015957
15 октября 2022 00:34

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Вареники с тыквой.
Приготовить крутое пресное тесто, раскатать тонкую лепёшку, нарезать квадратики 8х8 см, уложить на середину фарш из тыквы и лука и защипать концы. Готовые вареники отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и подать с маслом или кислым молоком. Для приготовления фарша очищенную тыкву натирают на тёрке, добавляют шинкованный лук и пережаривают, заправляя солью, перцем.
На 4 стакана пшеничной муки- стакан воды, 1/2 чайной ложки соли.
Для фарша- 500 г тыквы, 100 г репчатого лука, 50 г жира; соль, перец по вкусу.
Вареники подают со сливочным маслом или кислым молоком.
Вареники можно приготовить и с другим фаршем: из свежей зелени, фруктов.

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.