Закуска "Острая".При обжаривании баклажаны впитывают много масла. Попробуй приготовить их в духовке по особому рецепту.
На 4 порции: 4 баклажана (желательно одного размера, чтобы они пропеклись одновременно), 3 стол. ложки растительного масла, 400 г муки, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, соль, молотый чёрный перец, молотый перец чили, 1 щепотка сахара, немного лимонного сока.
Приготовление:
1.Духовку нагреть до 200 град. Баклажаны вымыть и обсушить. Сначала с каждого снять вдоль полоску кожицы и затем вырезать "кармашек". Подготовленные баклажаны выложить в огнеупорную форму для запекания и обмазать 1 стол. ложкой растительного масла. Накрыть крышкой и поставить на 45 минут в духовку запекаться.
2.Лук очистить и нарезать дольками. Чеснок очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, надсечь крест-накрест и опустить на 30 секунд в кипящую воду. Вынуть, обдать холодной водой и кожицу снять. Удалить место прикрепления плодоножки, мякоть нарезать небольшими кубиками.
3.В сковородке разогреть 1 стол. ложку растительного масла и пассеровать в нём лук до прозрачности. Положить чеснок и тоже обжарить. Подмешать кубики помидоров, посолить, поперчить и тушить всё вместе 10 минут. Полученную начинку приправить лимонным соком по вкусу.
4.Луково-томатной массой заполнить "кармашки" в баклажанах. Оставшуюся начинку выложить в форму и разложить вокруг них. Баклажаны сбрызнуть оставшимся растительным маслом, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить в духовку ещё на 15-20 минут. Затем из духовки вынуть и разложить по тарелкам вместе с овощами, которые тушились в форме. Готовую порционную закуску можно украсить зеленью.
Время приготовления: 70 минут.
"Лиза", 2010.
*Какие только яства с ними не придумали люди: фаршируют, жарят ломтиками с другими овощами (соте), сушат, солят, готовят икру, маринуют, консервируют, широко используя в различных национальных кухнях.
Салат. Нарежьте баклажаны кружочками и обжарьте. Затем посыпьте мелко нарезанным чесноком и оставьте на некоторое время настояться (такой полуфабрикат можно хранить пару дней в холодильнике и использовать для приготовления свежего салата). Перед подачей на стол порежьте в равных пропорциях сладкие помидоры, болгарский перец, подготовленные баклажаны и зелень. Посолите, заправьте майонезом и дайте настояться не менее тридцати минут.
"Отдохни!" 2005
Овощное рагу "Дары природы".
Ингредиенты: 1 кг баклажанов; 3 зубчика чеснока; 6-7 небольших картофелин; по 2 луковицы, кабачка и моркови; 3 болгарских перца; 4 помидора; 200 г майонеза; соль, перец по вкусу; растительное масло для жарки.
Приготовление: 1.Баклажаны, картофель, лук, кабачки и перец нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке, чеснок мелко порезать. Помидоры нарезать кружочками.
2.В смазанную растительным маслом форму выложить овощи слоями: баклажаны-чеснок-картофель (посолить, поперчить)-лук-кабачки-морковь-перец. Смазать майонезом, уложить кружочки помидоров, посолить.
3.Запекать в нагретой до 200 град.С духовке 50 минут.
Е.Афанасьева, "Дом в саду", 2009
