4 Пролежав в сухом помещении порядочное время, кабачок по вкусу почти не отличим от тыквы. Очищенная от плёнок и коры, мякоть в кашах хороша, и поджаренной ломтиками в масле. А семена, прокалённые в духовке, нечем не уступят тыквенным и отличаются от них лишь размером.
Оладьи из кабачков.
300 г кабачков,
4 яйца,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
4 стол. ложки муки,
пучок укропа,
5 стол. ложек растительного масла,
соль,
перец.
Кабачки очистить от кожицы и семечек, натереть на тёрке. Отжать лишний сок.
Лук, чеснок и укроп мелко нарезать и дополнительно порубить ножом общую массу до максимального измельчения.
Смешать кабачки, лук, чеснок и укроп. Добавить яйца, муку, соль, перец, тщательно перемешайте.
Обжаривать на растительном масле.
 Рагу из кабачков в горшочке.
300 г свиных рёбрышек,
500 г кабачков,
3 картофелины,
1 сладкий перец,
1 морковка,
2 луковицы, 4 зубчика чеснока,
пучок петрушки,
соль, перец.
Свиные рёбрышки обжарить 10 минут.
Кабачки очистить. Нарезать кабачки, картофель и перец крупными кубиками, морковь и чеснок кружочками, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
На дно горшочка положить слоями картофель, морковь, лук, чеснок, кабачки, сверху рёбрышки. Добавьте 3 ст.л. воды.
Тушить в разогретой духовке 40 минут.
"Дамсовет", 2006.
Кабачки в кляре?
Беру полкабачка, чищу кожицу и вычищаю серединку. Режу на тонкие кругляшки, где-то не более 0, 5 см. Затем обжариваю их на растительном масле с двух сторон.
Кляр: беру 2 яйца и разбиваю в миску. Добавляю муку где-то 3 столовые ложки, солю и добавляю ещё немного растительного масла, на глазок. Всё хорошенько перемешиваю.
Обжаренные кружочки кабачка макаю в кляр и ложу в сковороду с разогретым растительным маслом. В серединку кружочков можно налить нашей яично-мучной смеси. Обжариваю с двух сторон.
Подавать горячими с горчицей или майонезом.