Лимоны в сахаре.Плоды местных сортов лимона- тонкокожие и не пригодны к длительному хранению. В целях удлинения срока хранения применяют различные методы консервирования. Самый простой из них- консервирование сахаром. Для этого можно консервировать целыми, очищенными от кожицы, или нарезать ломтиками вместе с кожей.
Подготовленные лимоны можно залить сиропом. Ещё проще уложить подготовленные лимоны в стеклянные банки и засыпать сахаром. Банки плотно закрывают и хранят в сухом прохладном помещении, периодически встряхивая и опрокидывая.
На 10 шт. крупных лимонов- 5 стаканов сахара.
Лимоны консервированные.
Подготовленные спелые лимоны промыть и на 5-10 секунд погрузить в подсоленную кипящую воду, затем промыть холодной водой, уложить в стеклянные банки и залить холодным маринадом.
Для приготовления маринада растворить в воде лимонную, винно-каменную или молочную кислоту, вскипятить и охладить.
Банки плотно закрыть и хранить в прохладном тёмном помещении.
На 5 литров воды- 600-700 г кислоты.
