» » » Как лучше хранить овощи.



 
 
 

Как лучше хранить овощи.

Автор: Домовой от 9 июня 2009, посмотрело: 2820

14
Морковь.

Для хранения отбирают здоровые корнеплоды без признаков поражений болезнями и вредителями. Чтобы корнеплоды хорошо хранились перед закладкой их необходимо опылить мелом или пересыпать сухим песком. Используемый песок в течение нескольких лет необходимо как следует прогреть на солнце для обеззараживания. Оптимальная температура хранения моркови 0+1 градус, относительная влажность воздуха 90-95%.
Лук.

Хорошо сохраняется в "косах", подвешенных в прохладном, но не сыром помещении. Можно хранить в ящиках, чистых мешках, корзинах, предварительно просушив и обрезав усохшие листья (перья).
Нельзя хранить в полиэтиленовых мешках.
Лук лучше хранится в сухом помещении при постоянной температуре +18-25град. и влажности воздуха 50-60%.
Чеснок.

Хранят в небольших ящиках, коробках, иногда связанными в пучки или "косы", в этом случае оставляют ботву. Лучшая температура хранения -1-2град. в сухом помещении при относительной влажности воздуха 75-80%.
При хранении в теплом помещении (от 15 до 20град. выше нуля), чеснок быстро расходует свои запасные вещества на дыхание. Вес его уменьшается на 20-30%. Кроме того, отходы (сухие чешуи донца) у него тоже составляет 20-30% от веса луковицы. Таким образом, у чеснока общие потери мясистых (съедобных) чешуй достигает 50%.
При холодном хранении потери у чеснока снижаются до 5-15%.
Капуста.

Кочан очистить от верхних листьев (разумеется кочан должен быть здоровым, без всяких признаков гнили). Затем берут новый, неиспользованный целлофановый пакет или мешок. В зависимости от емкости помещают в них кочан или несколько. Туго завязать и опустить в погреб.
Температура хранения +1-3град. Внутри, на стенках пакетов, образуется конденсат (капельки влаги), пусть это вас не беспокоит. Особо обратите внимание, что успешно храниться капуста будет в том случае, если она аккуратно срезана с грядки и не подвергалась физическому воздействию вроде переброски кочанов с поля на машину, на весы и т.д.
А.Ф.Сатеев.
Как сохранить свежими помидоры?
Помидоры собрать до заморозков. Плоды, перенесшие температуру +5град. и ниже, для длительного хранения не пригодны- на них появляются пятна, и продукция портится. Перед закладкой на хранение зеленые плоды опустить на 2мин. в горячую воду (60град.), чтобы обезвредить от возбудителя фитофтороза. Конечно, урожай надо отсортировать по степени зрелости плодов. Красные и желтые помидоры пустить для текущего потребления. Если в ящике, куда сложили зеленые плоды в 2 ряда, появляются красные или желтые- их срочно выбрать, иначе быстро покраснеют и другие.
Замечу: когда нужны спелые помидоры, зеленые разложить на южном подоконнике и к ним добавить несколько спелых плодов.
Хранение зеленых плодов: незрелые помидоры положить в ящики. Хранить их при температуре 10-12град. Еще лучше не срывать плоды, а хранить вместе с вырытыми кустами. Чтобы они не высыхали, их поставить с комом земли в ведра или глубокие ящики и внести на веранду. Уход, как и до пересадки. В солнечную погоду растения выставлять на воздух. Обычно красноплодные любительские сорта Де-Барао,Ракета, Гибрид25, Идеал хранятся до начала января, а желтоплодные- Лимон-лиана, Альбина, Гумберт желтый- и того дольше.
За 10 лет убедился: нельзя в одном помещении хранить помидоры и капусту (ухудшается вкус и того и другого). При хранении помидоров и перцев вместе с морковью сладкие корни получают горький привкус.
А.Н.Подмогильный, г.Донецк.
Хранение перца.
Хорошо хранятся и недозрелые перцы. За неделю до того как покраснеют,перцы следует снять,  отделить крупные плоды от мелких, а затем ножом вырезать плодоножку и удалить семена. Подготовленные таким образом перцы надо 2-3 раза ошпарить крутым кипятком, чтобы не были хрупкими, после чего плоды сложить в большие стеклянные банки (предварительно прошпаренные кипятком) и залить горячим рассолом. Готовят рассол так: на 1л воды взять 59г соли, специями не пользоваться, поскольку перцы и так пряны. Затем банки накрыть крышками, не закатывая, поставить в таз для стерилизации. Когда рассол закипит, банки вынуть и закатать. Остывают банки перевернутыми вверх дном. После этого их следует поставить в прохладное сухое помещение.
Банки открываю по мере надобности в любое время года, перцы вынуть, наполнить фаршем и сложить в чугунок отверстием вверх. Залить томатным соусом, положить поджаренный лук и морковь, а также сметану и перец горький. Накрыть чугунок сковородкой, тушить в духовке до готовности. Подавать перец горячим, полить этим же соусом.
В.С.Кириченко, Житомирская обл.

Картофель.
Убирают картофель до заморозков. Выборка молодых, физиологически неокрепших клубней требует осторожности, чтобы не повредить слабую кожуру. За неделю до уборки целесообразно срезать ботву. Это уменьшит возможность заражения грибной и бактериальной инфекций.
А.А.Приходько, Камчатка.

Категория: Живой мир дома и 6 соток » Огород

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
10 июня 2009 02:40

iviron

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
только на вашем сайте у меня появляется море позитива

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
10 июня 2009 14:12

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Пусть будет так и в следующее ваше посещение! Удачи! feel

--------------------

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
10 июня 2009 22:42

IvanPt

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
я вот не пойму, это блог на автомате наполняется?

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
11 июня 2009 05:27

prostoanni

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Очень замечательно подана инфа, мне понравилось читать данную заметку, хотя если честно, не все и поняла но я постараюсьл все же... Вроде не дурочка)))

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
12 июня 2009 03:31

MaliklMl

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
ну, некоторые детали моожно было бы и поопдробнее описать

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
12 июня 2009 21:24

Nikiforlm

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Где то я это уеж видел

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
13 июня 2009 06:57

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Цитата: MaliklMl
ну, некоторые детали моожно было бы и поопдробнее описать

Какие именно? winked Краткость- сестра таланта!
Цитата: Nikiforlm
Где то я это уеж видел

Может и видел, нужно определиться и остановиться на одном, а не бродить по паутине Интернета, тогда не будет ничего казаться. winked

--------------------

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
  • ICQ:
13 июня 2009 10:59

virukina

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
пиши побольше таких же постов

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
7 июля 2009 08:11

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Цитата: virukina
пиши побольше таких же постов

Спасибо, я постараюсь. Все зависит от времени, которого не всегда хватает. Наверно, оттого и радостно жить.



--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
3 октября 2011 18:36

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Хранение урожая.
Как овощам перезимовать без проблем?
Рассортируйте урожай. Отложите в сторону те плоды, на которых есть хотя бы малейшие повреждения. Складывайте их в погреб в последнюю очередь, чтобы первыми использовать в пищу.
Как их хранить?
Морковь, редьку, свеклу, дайкон, хрен складывайте в ящики, пересыпая послойно слегка влажным песком. Так они долго не будут дрябнуть.
Капусту переберите. Повреждённую лучше сразу засолите или заквасьте. Отборные же кочаны, не обрывая с них листьев и не отрезая кочерыжек, уложите в бункер погреба в несколько слоёв.
Картошку засыпайте в бункеры слоем не более метра. Положили клубни на хранение раньше октября? В середине осени обязательно переберите запасы и выкиньте загнившие за это время клубни. Иначе зимой пострадает весь урожай картошки.
Тыкву, кабачки и патиссоны предварительно просушите. Складывайте "пузатиков" в погребе или подвале на стеллажах плодоножками вверх так, чтобы один плод не касался другого.
Стручковый перец храните в корзине, закреплённой под потолком.
Лук и чеснок заплетите в "косы", подвесьте к потолку.
Арбуз и дыню заверните в газеты, подвесьте в сетке к потолку. Либо уложите в ящик и засыпьте сухим песком. Не забудьте, что срок хранения этих неженок- до середины января. Другие овощи легко перезимуют до самой весны.
Перед отправкой на хранение переберите все овощи, стряхните с них сухую землю.
Наш совет!
Пересыпьте овощи слоем сухих еловых иголок. Хвоя защитит урожай от морозов, гнили и высыхания.
Подготовила Наталья Завьялова, "Тайны звёзд".

--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
8 ноября 2011 13:22

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
*Хранят хрен в коробке с песком, связать его в пучок, длиной 25 см, обрезать с двух сторон по 2 см.
Капуста: как сохранить дольше?
В первую очередь на хранение оставляйте кочаны средних размеров. Ведь крупные рано растрескиваются, а от мелких- больше отходов.
Хотите сохранить кочаны? Тогда держите их в яме. Для этого на участке выкопайте яму глубиной 1 м. На самое дно насыпьте слой песка. После первых заморозков уложите кочаны в яму так, чтобы они не касались друг друга. Засыпьте землёй. Когда сильно похолодает, прикройте яму соломой или навозом. И весной, до таяния снега, достаньте кочаны. Не затягивайте! Иначе из-за проникающей воды капуста загниёт.
Хотите сохранить капусту всего до зимы? Тогда очистите кочаны от верхнего слоя листьев, заверните каждый кочан в газетную бумагу. Как только бумага почернеет заверните в новую.
Лучок заплетаем в косы.
Высушенные луковицы разложите на столе в 4 ряда по 6-10 штук. Луковицы каждого ряда привяжите к верёвке. Получится 4 верёвочки с луковицами. И обмотайте их вокруг главной верёвки- основы. Получится красивая вязанка. Подвесьте её на гвоздик. Так лучок будет отлично храниться.
"Звёзды и советы".

--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
23 июля 2013 19:13

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Храним чеснок по правилам.
Лето в разгаре, но уже сейчас стоит подумать о том, как подготовить выращенное на грядках к зимнему хранению. Поговорим о чесноке. Когда листья у чеснока начнут желтеть, его вытаскивают из почвы и 4-5 дней сушат на грядке, а в случае дождливой погоды в помещении. После просушки обрезают корни и ботву, оставляя у луковиц шейку длиной 4-5 см. Полезно также обжечь корни на огне свечи или на газовой горелке. Чеснок с обожёнными корнями будет лежать до весны.
"Отдохни!" 2003

--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
23 сентября 2019 22:18

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Чтобы помидоры, положенные на созревание, не чернели, нужно прогреть их. Для этого помидоры опускают на две минуты в горячую воду (+60-65 град.), затем в холодную, потом протирают мягкой тканью, укладывают и опрыскивают раствором против фитофторы при хранении.
Чтобы ускорить процесс созревания- укладывают плоды без плодоножек в небольшие ящики на два-три часа ежедневно, в помещении при температуре 18-20 град..
На свету созревающие помидоры приобретают более интенсивную окраску, чем в темноте. Поэтому ставьте ящики на шкафы.


--------------------

<
  • 2268 комментариев
  • 878 публикаций
  • ICQ: 481015957
7 марта 2022 00:25

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Петрушка огородная.
Корнеплоды хранят в подвалах, засыпая их сухим песком, при температуре 1-3 град., а листья- в полиэтиленовых пакетах при температуре 0-1 град..

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.