Квашенные огурцы в банке.Простерилизовать банки. Огурцы замочить на 5-6 часов. В литровую банку положить: зубок чеснока, несколько листочков смородины, лист хрена (кто любит поострее может положить горький перец), гвоздику- на любителя. Обрезать кончики у огурчиков, уложить их в банку. Залить кипятком, положить столовую ложку без горки поваренной соли и лавровый лист. Затем пусть постоит 1,5-2 дня. После истечения этих дней, снять пенку сверху рассола. Затем вылить рассол и прокипятить его. Залить банку с огурцами, опять вылить. И им же опять залить в банку с огурцами и добавить кипятка до горлышка. Закрутить крышкой. Перевернуть и укутать для медленного остывания.
Зимой можно "оживить" огурцы, вернее кислые бактерии в банке. Для этого открыть банку и оставить на 1-2 дня в тепле. Бактерии начнут свою деятельность и получатся квашенные огурчики, которые полезные для кишечника.
Малосольные огурчики.
1 кг средних огурцов вымойте, срежьте кончики. Сложите в полиэтиленовый пакет. Добавьте 4 измельчённых зубчика чеснока, пучок укропа, горсть рубленных листьев хрена и 3-4 листочка чёрной смородины. Насыпьте в пакет 1 ст. ложку каменной соли. Плотно завяжите и- ещё в один пакет, чтобы не потекло. Слегка потрясите 2-3 минуты. Поставьте в холодильник на 6-8 часов. Готово!
Кандидат сельскохозяйственных наук Г.Дунаева и С.Литовченко, "Тайны звёзд", 2009.
