Консервирование патиссонов.Использовать молодые плоды, диаметром 3-6 см, с недоразвитыми семенами и неогрубевшей кожицей. Их тщательно помыть, большие разрезать на части, погрузить в кипящую воду на 1 мин. и сразу же охладить в холодной воде. Затем, уложить в банки вместе с промытыми специями (зелёные листья сельдерея, петрушки, хрена, укропа, зубки чеснока) и залить рассолом, в состав которого добавить на литровую банку около 100 г 5%-ного уксуса. Заполненные банки накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде (литровые банки- 8 мин., трёхлитровые- 20 мин.), закатать и перевернуть крышкой вниз.
