Хранение чеснока.
Хочется, чтобы в конце зимы он оставался полновесным, прочным, а не щуплым и зажелтевшим.
Дагестанские сельчане хранят чеснок с помощью такого приёма: после копки чеснок подсушивают, затем обрезают стебли, а корни обжигают на огне свечи или газовой горелке. Весь чеснок хранится на полу (под шкафом) на расстеленной бумаге.
Чёрная редька.
Хранение. На закладку впрок отобрать корнеплоды не более 4-5 см в диаметре.

Если послеуборочное хранение репы организовать правильно, вкусовые, питательные и лечебные свойства практически не снижаются. Размещают корнеплоды в подвале, обязательно головкой наружу. Корнеплоды переслаивают чистым речным песком.

Как сделать, чтобы подольше пользоваться помидорами?
Плоды с первой кисти использовать для консервирования, а со второй- для длительного хранения. Последний съём помидоров заканчивается около 20 сентября. На хранение отбираются зелёные и молочной спелости плоды, совершенно здоровые. Сортируются по размеру и спелости. Плоды уложить в ящики, их предварительно обжигают паяльной лампой. Лучше плоды обвернуть мхом (сфагнумом) и уложить в один слой на чистые, свежие опилки. Хранить в сухом подвале, имеющем вентиляцию. При закладке ящиков с плодами температура воздуха в подвале должна составлять 14-15 град., постепенно она опускается и около Нового года понижается до 2 град. На этом уровне и остаётся.
Через каждые 1-2 недели помидоры надо осматривать, созревшие плоды пустить в пищу, а зелёные оставить дозаривать.
Зрелые отобранные плоды перед употреблением в пищу помыть водой и разложить на чистую материю, выдерживая при комнатной температуре всего день, чтобы пропал запах смолы. На семена берутся плоды только со второй кисти.
Обычно для домашнего консервирования отбирают бурые или чуть покрасневшие твёрдые помидоры. А вот красными и зелёными принебригают. Между тем и из них можно приготовить вкусные консервы.

как сохранить чеснок до весны.
Хорошо просушенные и обрезанные головки чеснока уложите в эмалированную кастрюлю слоями. Каждый слой пересыпьте мукой (неважно какого сорта). Сверху должен быть слой муки.
Уложенный таким образом чеснок хорошо хранится в прохладном месте до весны.
Л.Приданникова, г.Тула, "1000 советов дачнику", 2016

Чтобы помидоры, положенные на созревание, не чернели, нужно прогреть их. Для этого помидоры опускают на две минуты в горячую воду (+60-65 град.), затем в холодную, потом протирают мягкой тканью, укладывают и опрыскивают раствором против фитофторы при хранении.
Чтобы ускорить процесс созревания- укладывают плоды без плодоножек в небольшие ящики на два-три часа ежедневно, в помещении при температуре 18-20 град..
На свету созревающие помидоры приобретают более интенсивную окраску, чем в темноте. Поэтому ставьте ящики на шкафы.
Совет от Бабушки:
Солёные огурцы дольше сохранятся в открытой банке, если в рассол добавить 0,5 ст.л. горчицы.
"Лиза. Бабушкин компот", 2015
Хрен. Хранение.
Вырытые корни хорошо промыть и положить в комнате на фанеру для сушки. Высушенный хрен растолочь в ступке. Полученный порошок залить тёплой водой, положить соли и сахару (по вкусу). Через 15 мин. приправа готова.
Хранится порошок долго, а приготовление специи занимает совсем немного времени.

Зависимость от фаз Луны сбор и хранения урожая.
1.Плоды, собранные на растущей Луне, лучше сразу употреблять в пищу- для долгого хранения они не годятся.
2.Избегайте дней Девы, даже при убывающей Луне: всё, что собрано и уложено на хранение в свежем или консервированном виде, может покрыться плесенью, зеленью и сгнить.
3.Если собираетесь хранить фрукты и овощи в высушенном виде, то собирайте их всегда при убывающей Луне.
4.При убывающей Луне хорошо вымыть полки в погребе- это уменьшит вероятность появления плесени.

Сохранять в свежем виде фрукты, ягоды, некоторые овощи и другие продукты в течение длительного времени- дело нелёгкое. Поэтому широко практикуется заготовка впрок овощей- в сушёном, солёном и свежем виде, фруктов и ягод- в сушёном и консервированном виде, мяса- солёного и жареного и т.д.
Консервирование, как метод удлинения сроков хранения продуктов, преследует цель не допустить действие микроорганизмов на продукты питания. Самыми распространёнными способами консервирования являются: сушка, соление, маринование, варка с сахаром и стерилизация.
В домашних условиях методы консервирования находят всё большее применение. Летом и осенью- время заготовок и консервирования. Хранят консервированные продукты при более низких температурах, в тёмных помещениях. В местных условиях практикуется хранение картофеля, моркови и других овощей в сухом песке в тёмном помещении. Чеснок, репчатый лук хранят либо насыпью, в мешках, корзинах, либо в связках в подвешенном состоянии. Любители, умельцы сохраняют свежую дыню, виноград и другие фрукты в подвешенном состоянии до апреля-мая. Хорошо сохраняются сорт яблок Ренет Семиренко, гранаты.
Сушёный барбарис.
Барбарис- плоды дикорастущего кустарника,- ярко-красные, кислые, содержат яблочную кислоту. В сушёном виде барбарис широко применяется при приготовлении плова. Для сушки перебранные и промытые ягоды раскладывают на листы фанеры и сушат в тени. Сушёный барбарис хранят в сухом месте в закрытой посуде.