Порей сушат, замораживают, маринуют, добавляют в заготовки из овощей в качестве приправы, используют его и как самостоятельный продукт в различных блюдах.Растения лука-порея хранятся в течение 5-6 месяцев, при этом они не утрачивают витаминных свойств. Свежая зелень порея разнообразит любой стол, украшает и обогащает его витаминами.
Убираем лук-порей по мере необходимости до глубокой осени. У собранных растений удалить повреждённые и грязные листья, подрезать корни до 1 см длины и листья примерно на 1/3. В таком виде растения можно хранить в холодильнике, предварительно упаковав в полиэтиленовую плёнку. При этом растения перед упаковкой лучше охладить, чтобы избежать активного начального испарения влаги. Хранят порей в свежем виде также в подвалах, прикопаным в песке. Оптимальная температура хранения- +2 град. Непродолжительное время порей можно хранить на балконе: укрытые растения выдерживают мороз до -5 град. Но и замороженный порей вполне пригоден для приготовления блюд, включая супы.
Из этого лука готовят множество блюд и каждое из них украсит стол. Вкусно и полезно.
