Икра из печёной свеклы.Подготовленную печёную свеклу очищают от кожицы и мелко рубят. Отдельно в котле слегка поджаривают репчатый лук с томат-пюре, добавляют измельчённую свеклу и тушат в течение 15-20 минут. Полученную икру заправляют солью, перцем, уксусом и по желанию сахаром.
Икру из свеклы подают как гарнир ко вторым мясным блюдам. Перед подачей на стол посыпают мелко рубленой зеленью.
На 1 кг свеклы- 100 г репчатого лука, 4 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки томат-пюре; соль, перец, уксус и сахар по вкусу.
Икра из свеклы по-монастырски.
500г свеклы,
500г квашенной капусты,
1 головка репчатого лука,
1 стол.ложка томат-пасты,
1 стол.ложка сахара,
4 стол.ложки растительного масла,
соль, перец черный молотый по вкусу.
Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле вместе с нарезанным кольцами луком. Квашенную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Перемешать свеклу с капустой, прогреть на плите 5 мин., приправить сахаром, солью, перцем по вкусу.
Свекла печёная.
Крупную бело-розовую столовую свеклу промывают и запекают в кожице в духовке или в тануре до готовности. Готовую свеклу очищают, нарезают крупными ломтиками и укладывают на блюдо. Свеклу печёную подают к отварному мясу, птице.
