Старорусская похлёбка "Ботвинья дачная".Ингредиенты: по 1 пучку щавеля, петрушки, зелёного лука; 2 яйца; сметана; кефир; 1 большой огурец; соль по вкусу.
Приготовление:
1.Зелень вымыть и мелко нарезать. Огурец порезать маленькими кубиками. Всё соединить и хорошо перемешать.
2.Ботвинью разложить по тарелкам, сверху положить сметану по вкусу. Залить кефиром.
Л.Заикина, "Дом в саду", 2009.
Щавелевые щи с плавленным сыром.
Понадобится: 300 г щавеля; 4 картофелины; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; 3-4 яйца; 150 г плавленого сыра; 5-6 перьев зелёного лука; 2 ст.л. растительного масла; 100 г сметаны; соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко.
2.В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить на нём лук в течение 2-3 мин.. Добавить чеснок и картофель, жарить ещё 5 мин.. Влить 1 л воды, довести до кипения и варить всё около 10 мин..
3.Яйца сварить вкрутую, очистить.
4.Щавель промыть, дать воде стечь.
5.Выложить щавель в кастрюлю, варить 3 мин..
6.Снять суп с огня и блендером измельчить в пюре. Посолить, поперчить, вернуть на огонь и довести до кипения.
7.Зелёный лук вымыть, обсушить и нарезать мелко. Сыр нарезать кубиками, яйца- дольками.
8.Разлить щи по тарелкам. Добавить в каждую тарелку сыр, сметану, лук и яйца.
Рецепт Надежды Марушиной, г.Саранск, "Лиза. Бабушкин компот. Кейворд", 2019
