Цукаты из тыквы.Тыкву помыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть порезать кубиками. Сварить сахарный сироп: на 700 г воды взять 1200 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты и ванилин. Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 мин.. Затем выдержать тыкву в сахарном сиропе 6-8 часов. После чего снова довести до кипения, кипятить 3-5 мин. и дать выстояться 10-12 час.. Тыкву откинуть на сито, дать стечь сахарному сиропу, затем подсушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Цукаты хранить в стеклянных банках.
Напиток тыквенный.
На приготовление килограмма продукта потребуется 500 г тыквенного пюре, 500 г сиропа, 3 г лимонной кислоты.
Тыкву отбирают хорошего качества, крепкую, без видимых признаков болезни. Её режут на тонкие кусочки- 2-3 см и ошпаривают кипящей водой в течение 15-20 минут. Затем протирают на мелкой тёрке.
Сахарный сироп должен быть 24%-ным. Кипятят его 5-7 минут и фильтруют через несколько слоёв марли. Все компоненты смешивают и подогревают до 70 град.С, помешивая. Затем температуру повышают на 15-20 минут и расфасовывают по банкам. Стерилизуют в течение часа.
Пюре из тыквы.
Натуральное пюре готовят из свежих плодов. Тыква должна быть спелая, твердая. Перед приготовлением ее очищают от кожицы и семян, нарезают кусочками толщиной 3-5 см и бланшируют в кипящей воде З-4 мин. Затем протирают для получения однородной массы. После этого полученное пюре нагревают до 80-90 град.С, расфасовывают по банкам, накрывают крышками и стерилизуют 30-35 минут. Получается великолепный диетический продукт.
