В центре праздничного стола- большая салатница, разукрашенная свекольными розами, морковными звёздочками, луковыми перьями... Самая излюбленная наша закуска- салаты. Их любят и взрослые, и дети. Только вот как быть с нарядной салатницей?! Всегда жаль разрушать эту кулинарную красоту. Хватит ли у детей ловкости, накладывая салат на тарелку, не уронить, не оставить след на столе?И поскольку мы договорились: на празднике- никаких огорчений, салатницы не будет. А салаты будут. Да ещё какие: для каждого гостя в своей собственной, вполне съедобной посуде. Так что "съешь до дна", а точнее- "вместе с дном"!
Картофельные корзиночки. Крупную картошку, сваренную в мундире, очищаете, разрезаете поперёк. В каждой половинке осторожно чайной ложкой делаете углубление и наполняете его фаршем из варёного мяса (хорошо добавить в него жареный лук). Слегка срезаете донышки, чтобы корзиночки стояли, и запекаете их в духовке. Посыпаете зеленью.
Всегда с витамином. Зимой многие овощи теряют свои ценные витаминные качества. А свекла- нет. Из варёной свеклы вынимаете середину и заполняете фаршем (мясом с рисом). Кладёте на сковороду и запекаете в духовке (минут 20).
В яблоках и перце. Мелко-мелко нарезанные овощи, крутое яйцо заправляются сметаной. Теперь накладываете наш салат в "посуду" (её должно быть достаточно: по количеству гостей). "Посуда" наша- сладкий перец (круглый) или крупные помидоры. Срезаете осторожно крышечки, вычищаете семена из перца, у помидоров вынимаете мякоть. И кладёте салат в овощи, оставив полуоткрытыми крышечки.
Если перец длинной формы, из него можно сделать "лодочки". "Парус"- листок салата.
Если салат будет из фруктов, положите его в сладкую "салатницу"- в яблоко.
Сервиз из овощей. Красную крупную свеклу режете тонкими кружочками- это "блюдца". Их можно украсить звёздочками из варёной моркови или половинками зелёных горошин. Из мелкой свеклы (или репы) делаете "чашечки": осторожно вынимаете ложкой мякоть. "Чашки" наполняете любым приготовленным салатом.
И ещё "кораблики". Сваренное вкрутую яйцо разрезаете вдоль. Вынимаете желток, рубите его и смешиваете с жареным луком. Наполняете "кораблики". "Парус"- кусочки сыра.
Если "кораблики" будут сладкие, начинка- тёртые яблоки, варенье. А плывут они по сметанному "морю". Сметану можно подкрасить (свеклой, сиропом, какао) и добавить по вкусу сахар.
Какую выбрать "посуду"? В наших салатах "посуда" должна быть съедобной. Свекла, репа, помидор, огурец, сладкий перец, капустный и салатный лист, крутое яйцо- из всего этого получается оригинальная посуда для салатов.
"Праздник в семье", Н.А.Извекова, Н.В.Латов, Москва, "Педагогика", 1986
