Суп с огурцами "Семейный".Понадобится: 250 г говядины; 3 ст.л. муки; 2 ст.л. раст. масла; 1 луковица; 1 морковь; 2 солёных огурца; 5-6 картофелин; 1 болгарский перец; 2 зубчика чеснока; зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Говядину нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить на раст. масле. Мясо выложить в кипящую воду (3 л).
2.На раст. масле обжарить мелко нарезанный лук и нарезанный полосками перец, всё добавить в суп.
3.Затем добавить нарезанные кубиками картофель, морковь и солёные огурцы. Варить на слабом огне до готовности. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок, рубленую зелень, посолить и поперчить. Готовому супу дать настояться примерно 20 мин.
Рецепт Розы Гильфановой, г.Набережные Челны, "Бабушкин компот. Добавка!" 2015
Старорусская похлёбка "Ботвинья дачная".
Ингредиенты: по 1 пучку щавеля, петрушки, зелёного лука; 2 яйца; сметана; кефир; 1 большой огурец; соль по вкусу.
Приготовление:
1.Зелень вымыть и мелко нарезать. Огурец порезать маленькими кубиками. Всё соединить и хорошо перемешать.
2.Ботвинью разложить по тарелкам, сверху положить сметану по вкусу. Залить кефиром.
Л.Заикина, "Дом в саду", 2009.
Быстрые рецепты на каждый день. Вкусная нарезочка.
Продукты на 4 порции. 200 г нежирной сметаны, 300 г твёрдого сыра, пучок свежей зелени, 4 средних помидора, 1 ст.л. дроблёных орешков для украшения, 4 варёных яйца, 4 сладких перца, белый хлеб, 3 средних огурчика.
1.Овощи тщательно вымойте, зелень обрызгать холодной водой. Помидоры нарежьте дольками, огурцы- аккуратными кусочками. Сладкие перчики очистите от семечек и сердцевины и нарежьте брусочками.
2.Сыр очистите от плёнки и нарежьте ровными кубиками.
3.Яйца очистите от скорлупы и разрежьте каждое пополам.
4.На плоские тарелочки аккуратно выложите огурцы, помидоры, сладкие перчики, сыр, яйца и пучки зелени.
5.На тарелку поставьте пиалку со сметаной. Посыпьте сверху дроблёными орешками. Подавайте с белым хлебом.
Время приготовления- 15 мин..
В каждой порции- 585 ккал.
36 г жиров, 38 г белков, 26 г углеводов.
Салатик "Нежность".
Продукты на 4 порции: 3 средних огурчика, 8 средних помидоров, 300 г консервированной кукурузы, 2 красных луковицы, соль, 250 г белокочанной капусты, 200 г белого сыра, растительное масло, 2 ст.л. лимонного сока.
1.Овощи тщательно вымойте. Помидоры нарежьте аккуратными дольками, огурцы- небольшими кусочками. Луковицы очистите и нарежьте тонкими кольцами.
2.С кукурузы слейте жидкость. Сыр очистите от плёнки и нарежьте небольшими кубиками.
3.С капусты снимите верхние листья, тщательно её промойте и мелко нашинкуйте.
4.Соедините помидоры, огурчики, сладкую кукурузу, капусту. Добавьте к овощам соль по вкусу, заправьте растительным маслом. Сбрызните лимонным соком и тщательно перемешайте.
5.Разложите салатик по плоским тарелкам. Сверху на него аккуратно выложите кусочки сыра. Посыпьте кольцами лука.
Совет: Если хотите придать этому лёгкому салатику пикантную нотку, добавьте ко всем овощам 1/3 перчика чили, очищенного очень маленькими кусочками.
Время приготовления- 15 минут.
В каждой порции- 318 ккал.
17 г жиров, 15 г белков, 27 г углеводов.
"Звёзды и советы".
Ботвинья с огурцами.
600г щавеля,
6 свежих огурцов,
зеленый лук,
укроп,
1/2 чай. ложка хрена,
соль, сахар по вкусу,
1,5л кислого кваса.
Щавель перебрать, вымыть, сварить в собственном соку и протереть сквозь сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать кусочками. Горсть зеленого лука растереть с горчицей или хреном, солью и сахаром. Все компоненты сложить в супницу и залить квасом. К ботвинье можно подать отварную лососину, мелко нарубленный лед.
Овощной рассольник.
4 соленых огурца,
1 морковь,
1 картофелина,
1 репа,
2 луковицы,
3 стол.ложки гречневой или рисовой крупы,
1,5л воды,
петрушка,
корень сельдерея,
8 горошин перца,
2 лавровых листа,
укроп,
соль.
С огурцов срезать кожицу, залить ее стаканом кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин., затем кожицу выбросить, а в рассол опустить разрезанную на мелкие дольки мякоть огурцов.ю припустить в течение 10мин.
Нарезанные овощи и крупу сварить в 1,5л воды, заправить отдельно приготовленными огурцами, добавить пряности и зелень по вкусу.
Салат из свежих огурцов и помидоров.
Очищенные и обмытые свежие огурцы и помидоры нарезают тонкими ломтиками и смешивают с мелко шинкованным зелёным луком, рубленой зеленью, солью, перцем. Готовый салат укладывают в салатник горкой, сверху украшают веточками зелени, фигурно нарезанными огурцами. К салату можно подавать винный уксус, каттык, сметану.
На 200 г огурцов- 300 г помидоров, пучок зелёного лука, пучок зелени; соль и перец по вкусу.
Зелёный лук можно заменить репчатым, нашинкованным тонкими кольцами.
