Брюссельская капуста богата азотистыми веществами, половину которых составляют хорошо
перевариваемые белки. Витамина С в ней втрое больше, чем в белокочанной. Она содержит минеральные соли, витамины В1, В2, каротин. В пищу употребляют небольшие кочанчики (диаметром 2,5-5см), образующиеся из боковых почек в пазухах листьев. Их тушат, отваривают, обжаривают для второго блюда, для заправки бульонов, а также маринуют. З.Сапожникова, агроном-овощевод.
"Сандвичи" из кольраби.
Капуста с острой томатной прослойкой- вкусно!
На 4 порции: 4 маленькие кольраби, 100 г тёртого сыра, 2 красные луковицы, 2 стол. ложки оливкового масла, 5 помидоров, молотый чёрный перец, соль, 2 зубчика чеснока, 1 чайн. ложка специй, кресс-салат для украшения.
Приготовление:
1.Кольраби очистить и нарезать кружками. Бланшировать в подсоленной воде, выложить и отложить. Луковицу нарезать тонкими кольцами для украшения.
2.Вторую луковицу порубить и пассеровать в 1 стол. ложке масла. С помидоров снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками и выложить к луку. Немного потушить, приправить и остудить. Подмешать 50 г тёртого сыра, пропущенный через пресс чеснок и специи.
3.Кружки кольраби, чередуя из с томатной прослойкой, положить один на другой. Многослойные "бутерброды" выложить на смазанный маслом (1 стол. ложка) противень и посыпать сыром. Запекать 20-25 минут.
Время приготовления: 35 минут.
В одной порции 585 ккал.
Белки- 38 г, жиры- 44 г, углеводы- 9 г.
"Даша", 2010.
