Свежие овощи к плову.
В качестве отдельного гарнира к плову подают различные салаты из свежих овощей и зелени. Чаще всего подают смесь овощей с репчатым и зелёным луком.
Зимой подают салат из редьки и репчатого лука, зёрна кислого граната;
весной и летом- салат из редиса, зелёного лука, ревеня, свежих огурцов и помидоров, зелени.
Такие салаты могут подаваться на отдельных маленьких тарелках из одного вида овощей или на общих блюдах в виде смеси овощей. Соотношение отдельных овощей подбирают в соответствии со вкусом обедающих.
Овощи и зелень тщательно промывают, некоторые овощи очищают и мелко нарезают.

*Сушёные фрукты и ягоды при варке сильно набухают, это необходимо учитывать при выборе посуды по объёму жидкости.
*Сухие фрукты развариваются в различные сроки: урюк- 20 минут, курага- 10 минут, изюм- 5 минут, яблоки, груши- до 40 минут, персики- 25 минут.
*Если мёд слишком загустел и засахарился, его следует подогреть до температуры 60-70 град. и перемешать.
*Фруктовые соки- полезные и вкусные напитки. Их можно приготовить в домашних условиях из свежих фруктов, плодов и ягод.
*Свежие фрукты для изготовления отваров и компотов следует нарезать одинаковой формы и величины, тогда они одновременно сварятся.
*Лимон перед употреблением рекомендуется ошпарить крутым кипятком, от этого он становится ароматнее.

Петрушка, укроп, кинза, базилик...
Без них не обойтись. Но срезанная зелень теряет около 70% витаминов уже через несколько часов после сбора. Поэтому:
*Покупайте зелень в специальных горшочках или ставьте срезанный пучок в стакан с водой. Только не забывайте менять воду и ежедневно подрезать стебельки. Сохранить полезные свойства помогает также заморозка и сушка;
*Зелень нарезайте ножницами. А если используете нож, то шинкуйте на пластиковой или стеклянной доске. Деревянная впитывает эфирные масла- богатство трав.
"Даша", 2010

Капуста не потемнеет.
Добавьте в воду 1 ч.л. лимонного сока- цветная капуста при варке сохранит свой приятный белый цвет.
Помните, что надо заранее разделить капустку на соцветия и варить в открытой посуде на сильном огне не больше 10-15 минут.
Н.Завьялова, "Тайны звёзд".

Совет от бабушки:
Капустные листья для голубцов можно не бланшировать, а положить на час в морозильную камеру.
"Бабушкин компот. Добавка!"

Щавель.
Приятен в салатах, причём не только в ранневесеннюю пору, но и летом. Кладём вместо уксуса.

Рецепт от Бабушки. Молодой картофель можно очистить от кожуры, если его увлажнить, посолить, потереть в полотняном мешочке, а затем помыть.
"Бабушки компот. Кейворды", 2019

Базилик.
В пищу берут всю надземную часть. Свежие и сухие листья применяют цельными или в измельчённом виде. Используют в молодом возрасте как приправу к салатам, супам, мясным и рыбным блюдам. Добавляют в паштеты, кладут при засолке огурцов и помидоров. Порошок из сухих листьев может заменить перец (особенно в смеси с чабером и розмарином). Свежие листья обладают тонизирующим действием и улучшает настроение.
Фиолетовый применяют для салатов, зелёный- при засолке овощей.
*Необходим для отдушки помидорного салата.

Много уродилось в этом году вишни. Вот чистить её от косточек- это такое муторное дело, ну, а куда деваться. Супруга видела в интернете способ чистки вишни от косточек. Поделилась со мной: надо взять тоненькую палочку и, протыкая ею ягодку, вынимаешь косточку. Я скептически отнёсся к этому совету, но всё же решил попробовать. Супруга дала мне шпажку, не маленькую, которая острая с двух сторон, а длинненькую с тупым концом. Вот этим тупым концом я и выдавливал косточки из ягод. Поначалу очень как-то не удобно было, но наловчился и дело быстрее продвигалось и сок так из ягод не выдавливался, как когда руками ягоду разламываешь.

*Для приготовления яркого цвета в овощное рагу советую добавить небольшую свёклу и красную луковицу.
Совет от Бабушки.
"Лиза. Бабушкин компот".

*Если в готовое тесто добавляют изюм, его надо тщательно перебрать, промыть и просушить. Если в тесто положить влажный изюм, то вокруг него при выпечке образуются пустоты.
*Кукурузная мука- ценный пищевой продукт, из неё изготовляют лепёшки, мучные изделия, каши.
*Седана- чёрные семена пряного растения, используются для изготовления лепёшек.

Советы хозяюшке.
*Чтобы цветная капуста сохранила при варке белый цвет, до готовки подержите её в кислотной воде (например, с добавлением уксуса).
*Перед шинковкой зелени посыпьте немного соли на разделочную доску и она не будет разлетаться в стороны.
*Перед жаркой порционных кусков мяса, котлет или рыбы запанируйте их в муке, сухарях или манной крупе. Это улучшит их вкус и сделает внешне более привлекательным. Но это всё-таки не самое главное. Важнее то, что панированные продукты в большей степени сохраняют полезные вещества.
*Чтобы сохранить в овощах максимальное количество разрушающихся при варке полезных веществ, сначала посолите воду, а потом уже спустите в неё овощи, причём именно в кипяток, а не в холодную воду. А доваривать продукты нужно уже на очень медленном огне.
*После работы с чесноком потрите руки о нержавеющую раковину перед тем как мыть их. Это поможет избавиться от запаха.
*Чтобы свекла при варке не теряла цвет, добавьте в воду (бульон) сахар из расчёта пол чайной ложки на два литра воды.
"Авитрек-регион TV", 2019

Благоухающее попурри.
Это рождественское попурри можно приготовить самостоятельно: засушенные ломтики плодов различных цитрусовых и яблок, кусочки корицы, веточка аниса, цветки мальвы и роз аранжируйте в декоративной коробке.
Фруктовые гостинцы.
Оригинальный гостинец выглядит и очень аппетитно. Крышку стеклянной банки (с повидлом домашнего приготовления) покройте пёстрым лоскутком и завяжите бантом. Прикрепите к банкам наклейки для школьных тетрадей, подпишите их.
В качестве ароматных украшений можно использовать палочки корицы или засушенные апельсиновые дольки.
Дополните яркую композицию цветком гиппеаструма.
"Лиза"