Из сливы можно приготовить.Повидло без сахара. Готовят повидло из спелых или переспелых плодов сливы сладкоплодных сортов. Плоды сортируем, удаляем повреждённые и червивые. Двух-трёхкратно моем их в проточной воде, даём ей стечь. Разрезаем плоды по впадине, вырезаем повреждённые участки, удаляем косточки. Иногда их оставляют, чтобы придать повидлу миндальный привкус.
Вливаем в таз 2 стакана воды, доводим её до кипения, кладём 5 кг слив и увариваем на медленном огне при постоянном помешивании до готовности. Её проверяем способом охлаждённой капли. Повидло готово, если остывшая капля на донышке холодной тарелки загустела и не разливается.
Расфасовываем горячим в чистые сухие подогретые банки, ёмкостью не более 3 л. Литровые банки наполняем на 2 см ниже верха горлышка, внимательно следя за тем, чтобы не было в банке воздушных пустот, немедленно закрываем крышками (и проверяем качество уку порки) или двух-трёхслойным пергаментом.
Из 10 кг плодов получаем 3 литровые или 1 трёхлитровую банку повидла. Лучшая температура его хранения +4-14 град..
Повидло с сахаром. Подготовить сливы так же. В таз на 5 кг плодов влить 1 стакан воды. Когда при уваривании повидло загустело, добавить сахар небольшими порциями- от 100 до 500 г в зависимости от степени зрелости плодов, содержания в них сахара и от вашего вкуса.
На слабом огне, постоянно помешивая, увариваем повидло до готовности. Горячим (но температура не должна превышать 80 град.) раскладываем в тщательно промытые, подсушенные и подогретые над пламенем или в горячей духовке банки ёмкостью не более 3 л.
Наполненные банки немедленно укупориваем. Охлаждение воздушное. Температура хранения +20 град..
Так же можно готовить повидло из абрикосов и персиков.
