0 Масштабные переезды на дачу вызывают разные проблемы. Одна из них — брать ли с собой холодильник? Вроде бы вещь на даче необходимая. Но, оказывается, можно обойтись и без этого тяжелого агрегата. Если, конечно, знать что:
-Изделия из мяса следует хранить подвешенными в сухом, холодном помещении при температуре 4-8"С тепла.
-Полукопченые и домашние колбасы можно сохранить в течение 2-3 месяцев, если их залить горячим жиром и хранить в холодном месте. Изделия из мяса и птицы хранятся аналогично.
-Сливочное масло помещается в посуду и заливается соленой водой (30 г соли на 0,5литра воды).
-Муку нужно хранить в бумажных или тканевых мешочках. Мука должна быть сухая. Влажная мука на ощупь дает ощущение холода. Помещение не должно иметь запахов, перепадов температуры, низкой влажности. В мешочки с мукой следует положить несколько зубчиков неочищенного чеснока, фитонциды которого отпугивают насекомых. При поражении насекомыми муку прогреть в духовке, просеять.
-Крупы должны быть высушены. На полках, где они хранятся, надо разложить цветки календулы.
-Для исключения горечи при хранении подсолнечного масла необходимо слить осадок, добавить 1 чайную ложку соли и одно зерно фасоли, раздробленное молотком (на 1 кг масла).
-Варенье. Если в нем появились пузырьки газа, пена, запах спирта, то добавить сахара —1/2 стакана на литровую банку — и проварить 10 минут на слабом огне.
-Заплесневевшие грибы промываются соленой водой, заливаются новым, более крепким рассолом (маринадом).
-Отсыревшие сушеные грибы досушиваются в духовке или печи, но это приведет к потере аромата.
-Сырую печенку можно сохранить 2-3 дня без искусственного холода, если обмазать ее растительным маслом.
-Рыбу можно хранить при жаре без холодильника несколько дней, если залить ее холодной водой, довести до кипения и, сняв с огня, поставить в холодное место. На пятый день воду, в которой была рыба, слить, прокипятить, когда остынет, добавить стакан уксуса и опять залить ею рыбу. Хорошо полить сверху немного растительным маслом, — оно изолирует рыбу от воздействия воздуха. Этот способ позволяет сохранять рыбу 8-10 дней.
-Брынзу можно хранить в рассоле (150-160 г соли на 1 литр воды) в банке, накрытой чистой влажной тканью.
-Чтобы сохранить без холодильника сырое мясо, подержите его в сильно кипящей воде: говядину и баранину — 3 мин, молодую телятину или баранину— 1 мин. После этого положите мясо открытым в прохладное проветриваемое место, куда не могут проникнуть мухи.
-Мясо можно также переложить свежей крапивой или тертым хреном, завернув его в полотняную тряпочку, обильно пропитанную крепким уксусом или солью. Перед употреблением тщательно промыть.
-Способов хранения яиц много, а идея состоит в том, что необходимо закупорить поры в яичной скорлупе, предотвратив доступ в яйцо микроорганизмов и исключив испарение влаги. Например, помещенные в емкость яйца заливают 1,5%-ным раствором сопи, это обеспечит их сохранность в течение 4-5 недель. А можно покрыть скорлупу парафином или смазать растительным маслом. Подвергшиеся этой процедуре яйца обертывают бумагой.
"Спутник", 1999 г.