Рыбные рецепты.

Автор: Домовой от 16 октября 2019, посмотрело: 400

3 Рыбные рецепты.Фаршированная щука..
Понадобится: 1 щука (весом 1,5 кг), небольшой кусочек свиного сала, 2 луковицы, 2 моркови, 300 г варёных грибов, 100-150 г жирной сёмги; соль, перец по вкусу; раст. масло; майонез, маслины, зёрна граната, луковица для украшения.
Приготовление:
1.Щуку очистить, выпотрошить, отделить голову. Кожицу снять "чулком". Из тушки удалить кости. Полученное филе вместе с салом пропустить через мясорубку.
2.Сёмгу нарезать. Лук и грибы мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, всё вместе обжарить на масле, добавить приготовленный фарш, сёмгу, соль, перец, перемешать, наполнить кожицу, зашить, смазать растительным маслом.
3.Запекать 1 ч. в духовке при 180 град.С. При подаче украсить майонезом, маслинами, зёрнами граната, "цветами" из лука.
Совет: Майонез можно заменить сметаной, добавив в неё варёный яичный желток и 1 ч.л. горчицы.
Рецепт О.Щербиной, "Лиза. Бабушкин компот", 2012
Окунь под соусом.
450 г брокколи, 1 луковица, 2 стол. ложки растительного масла, 300 мл рыбного бульона, 600 г филе морского окуня, сок 1 лимона, 2 стол. ложки муки, 1 лайм, 150 мл сливок, 30 г зелени укропа, 20 г кедровых орешков.
1.Брокколи разделите на соцветия. Лук очистите и порубите. В глубокой сковороде разогрейте 1 стол. ложку растительного масла и жарьте лук 3 мин. Влейте бульон и варите 2 мин.
2.Филе окуня вымойте, обсушите, сбрызнете лимонным соком и немного посолите. Разрежьте на небольшие кусочки и обваляйте в муке.
3.Лайм вымойте, обдайте горячей водой, обсушите, снимите цедру, сок отожмите. Брокколи варите в подсоленной воде 8 мин. и откинте на сито.
4.Бульон процедите и доведите до кипения. Подмешайте сок, цедру лайма и сливки. Посолите и поперчите. Зелень укропа вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте в соус.
5.Кусочки рыбы обжарьте с обеих сторон на оставшемся растительном масле. Кедровые орешки подрумяньте на сковороде без жира.
6.Брокколи вместе с рыбой разложите по тарелкам, полейте соусом и посыпьте жареными орешками.
"Отдохни!" 2010.
Карп, запечённый на капусте.
На 4 порции: 1,5 кг квашенной капусты, 1 карп (около 2 кг), 100 мл растительного масла, 100 г риса, сок 1 лимона, молотый чёрный перец, соль.
Приготовление:
1.Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить снаружи и изнутри, сбрызнуть лимонным соком.
2.Рис тщательно промыть в холодной воде. В сковороде разогреть 1 стол. ложку растительного масла. Выложить квашеную капусту (без рассола), добавить рис, слегка обжарить и влить 250 мл горячей воды. Тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Духовку предварительно нагреть до 120 градусов.
3.Капусту с рисом выложить в глубокую форму для запекания и разровнять. Сверху положить рыбу (целиком, с головой). Полить её оставшимся растительным маслом, добавить 125 мл воды, накрыть крышкой или фольгой и запекать 30 минут.
Время приготовления: 50 минут.
В одной порции 270 ккал. Белки- 16 г, жиры- 6 г, углеводы- 5 г.
"Даша", 2010.
Рыба жареная.
Свежая рыба: форель, маринка, сом, усач, сазан и др.- очищается от чешут, плавники, хвост, голова отрубаются, внутренности потрошатся и вся рыба пластуется вдоль позвоночника на две половины. Крупные экземпляры рыбы нарезаются после пластования звеньями длиной 10-15 см. Пластованную рыбу снова промывают, посыпают солью, перцем, обваливают в пшеничной муке и обжаривают в небольшом количестве раскалённого растительного масла до коричневого цвета. Готовую рыбу укладывают на блюдо, сверху посыпают рубленой зеленью. Отдельно к жареной рыбе подают салаты из овощей.
На 1 кг рыбы- 1 кг растительного масла, 1/2 стакана муки, соль, перец по вкусу. Жир после жарки процеживают и повторно используют для приготовления других изделий.

Категория: Рецепты и заготовки

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 1489 комментариев
  • 785 публикаций
  • ICQ: 481015957
17 декабря 2019 00:11

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Рыбный суп с фасолью.
Понадобится: 2 баночки консервированной горбуши; 3 картофелины; 100 г замороженной стручковой фасоли; 1 баночка консервированной кукурузы; по 1 моркови, луковице и болгарскому перцу; соль, перец по вкусу; раст. масло для жаренья.
Способ приготовления:
1.Воду (около 2 л) довести до кипения, добавить очищенный и нарезанный брусочками картофель, варить 15 мин.
2.Лук мелко нарезать, обжарить в раст. масле до золотистого цвета.
3.Морковь и перец натереть на крупной тёрке, добавить к луку, залить 3 ст.л. бульона, тушить 5-6 мин.
4.В суп добавить горбушу (вместе с соком) и фасоль, довести до кипения и варить около 5 мин.
5.Затем добавить овощи, кукурузу, посолить, поперчить, варить до готовности. При желании подать с гренками.
Рецепт Марины Мажаевой, г.Москва, "Баьушкин компот. Добавка!" 2014

--------------------

<
  • 1489 комментариев
  • 785 публикаций
  • ICQ: 481015957
21 декабря 2019 00:14

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Рыбный суп с фасолью.
Понадобится: 2 баночки консервированной горбуши; 3 картофелины; 100 г замороженной стручковой фасоли; 1 баночка консервированной кукурузы; по 1 моркови, луковице и болгарскому перцу; соль, перец по вкусу; раст. масло для жаренья.
Способ приготовления:
1.Воду (около 2 л) довести до кипения, добавить очищенный и нарезанный брусочками картофель, варить 15 мин.
2.Лук мелко нарезать, обжарить в раст. масле до золотистого цвета.
3.Морковь и перец натереть на крупной тёрке, добавить к луку, залить 3 ст.л. бульона, тушить 5-6 мин.
4.В суп добавить горбушу (вместе с соком) и фасоль, довести до кипения и варить около 5 мин.
5.Затем добавить овощи, кукурузу, посолить, поперчить, варить до готовности. При желании подать с гренками.
Рецепт Марины Мажаевой, г.Москва, "Баьушкин компот. Добавка!" 2014
Фасолевый суп.
Понадобится: 600 г фарша; 200 г красной фасоли; 1 луковица; 5 зубчиков чеснока; 3 помидора; 1 сладкий перец; 2 ст. ложки раст. масла; 2 ст. л. томатной пасты; по 1/2 ч.л. молотых кориандра и паприки; 1 ст.л. рубленой зелени кинзы; соль, перец, сметана по вкусу.
Способ приготовления:
1.Предварительно замоченную фасоль залить 2 л холодной воды и варить 1,5 ч.
2.Лук и чеснок измельчить и обжарить на раст. масле. Добавить фарш, посыпать паприкой, кориандром и тушить 15 мин. Сладкий перец нарезать соломкой. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
3.Добавить овощи к фаршу, посолить, поперчить по вкусу и тушить 10 мин. Выложить полученную смесь в отвар с фасолью, посолить и поперчить, добавить томатную пасту и варить на слабом огне 15 мин.
Подавать, посыпав зеленью и заправив сметаной.
Рецепт Марины Подояновой, г.Псков, "Бабушкин компот. Добавка!"

--------------------

<
  • 1489 комментариев
  • 785 публикаций
  • ICQ: 481015957
26 декабря 2019 13:58

Домовой

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 10.03.2008
  • Статус: Пользователь offline
 
Рулетики с сёмгой.
Понадобится: 6 ломтиков хлеба для тостов; 100 г слабосолёной сёмги; 100 г сливочного сыра; листья салата для украшения.
Способ приготовления:
1.Сёмгу нарезать тонкими ломтиками. Срезать с хлеба корочки. Выложить ломтики хлеба на разделочную доску и раскатать скалкой.
2.Раскатанный ломтик хлеба выложить на коврик для суши и смазать сливочным сыром. Сверху выложить ломтик сёмги и с помощью коврика для суши свернуть всё в рулет. Таким же образом приготовить остальные рулетики.
3.Завернуть рулетики в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 мин..
4.Перед подачей на стол нарезать каждый рулетик кусочками и выложить на блюдо с листьями салата.
Рецепт Оксаны Чибаковой, г.Москва, "Бабушкин компот. Добавка!" 2015

--------------------

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.